鱼香肉丝

材料：猪里脊，冬笋，木耳，胡萝卜，尖椒，葱，姜，蒜，盐，豆瓣酱，鸡粉，老抽，生抽，香醋，味精，胡椒粉，料酒，白糖，淀粉

做法：

1将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟

2冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂，去筋膜，切丝备用

3锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用

4葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花

5取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用

6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用

7用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱，煸炒出红油，下葱姜蒜，葱花留出一部分，加盐，味精，白糖，胡椒粉，老抽，生抽，等糖融化了放入香醋，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬制

8待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9放入焯好的笋丝和木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝后继续翻炒即可出锅，撒上一些葱花就可以开始吃了

红烧肉

材料：五花肉，油菜，生姜，蒜，葱，盐，冰糖，八角，香叶，料酒，老抽，鸡粉，生抽，味精，红曲米，老抽

做法：

1葱姜蒜切片

2油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切，锅内加水，放入2克色拉油，放1克盐，焯油菜，用来摆盘

3五花肉烧皮，烧至金黄色（可以更好的去除猪毛）

4五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去就可以捞出控水备用了

5待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块

6锅内放入色拉油，大火烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒

7另起锅，放入葱姜蒜，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克

8加适量清水，没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟，大火收汁

9将红烧肉盛出，烫好的油菜围边就OK了

麻婆豆腐鸡

材料：豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量

做法：

1、鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。

2、把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。

3、在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。

4、大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

5、把豆腐捞起来备用。

6、准备一些姜葱蒜末。

7、锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。

8、油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

9、再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒

10、放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

11、翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。

12、炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。

拌金针菇

材料：金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

做法：1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

蒜香鸡翅

食材：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

做法：

1、鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。

2、加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。

3、盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。

4、香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合即可。

清蒸大黄鱼

材料：大黄鱼一条（约500g）；豆豉一小把；红剁椒两汤匙；葱花一小把；料酒一汤匙；蒸鱼豉油一汤匙；盐2g ；

做法：1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。豆豉用刀背压一下，切碎。

2、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

3、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。

4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

虎皮青椒

食材：青椒，油，生抽，盐，糖，醋，蒜

做法：

1将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽

2如果尖椒比较长的话，可以对半切开，小的话，只用划拉一下就可以了

3大蒜切成蒜末，将生抽，香醋，糖和盐在碗中调成味汁

4平底锅中加油，中小火加至四五成热的时候，就可以放入青椒了，记得不可以有水哦，尖椒两面均匀受热，成虎皮就可以盛出来了

5热锅凉油，放入蒜末煸香

6倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾

7把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味，待汤汁浓稠的时候就可以出锅了，素菜来说，青椒还是蛮好做的，你学会了吗？