导语：秋天，遇到这碱性食物别手软，维C含量极高，比吃肉强，别不懂吃！

麻辣烫和火锅是很多人都喜欢吃的一种美食，即使在炎热的夏天，也抵挡不住吃货朋友对它的喜爱。平时，我们不管是吃麻辣烫还是火锅的时候，都喜欢加一种非常重要的食材，它就是红薯粉条。红薯粉条是一种拥有400多年历史的传统的美食，除了涮火锅，它还可以与许多食品搭配。在冬天的时候，买上一大捆红薯粉条回家，配上猪肉和大白菜，炖上半个小时，绝对的是餐桌上最抢手的一道菜。入秋后，少吃猪肉多吃它，才6块钱一斤，家家户户吃得起，比肉香！

红薯粉条的主要成分就是红薯淀粉。红薯淀粉是碱性食物，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、以及各种维生素，其中维生素C的含量极高。红薯粉条属于粗粮制品，富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，经常食用红薯粉条，有利于营养均衡，增进肠道蠕动，促进消化，有利于身体健康。红薯粉条最大的特点就是口感爽滑筋道，久煮不烂。粉条因宽度不同，分为大宽粉、宽粉、粉条和粉丝。价格都很便宜，一般都在5-6块钱一斤。今天，厨娘就用红薯宽粉和大家分享一道特色美食！

【麻汁拌宽粉】

准备食材：红薯粉条（宽粉）、冷冻鱼丸、葱、蒜、生抽、米醋、麻酱、白糖、小米辣、食用油。

具体操作步骤如下：

第一步：取一把宽粉，放入盆中，加入适量开水，浸泡20分钟，用开水将宽粉泡软。准备一些火锅丸子，化冻以后，用清水冲洗干净。

第二步：将泡软的宽粉和水，一起加入锅中，开大火煮，水开后煮几分钟，将宽粉煮至透明变软后，捞入凉水内过凉备用。将火锅丸子也放入锅中，煮至丸子都飘起后，捞出备用。

第三步：准备一个大碗，加入适量的葱末、蒜末、小米辣，浇上热油，激发出它们的香味。加入两勺芝麻酱，加入一大勺生抽，一勺米醋，加入适量的盐，加入一勺白糖，搅拌均匀，使芝麻酱完全被稀释。

第四步：将煮好的丸子和宽粉放入盘中，翻拌均匀，使宽粉和丸子上均匀的裹上麻酱汁。

一盘酸辣开胃的麻汁拌宽粉就做好了，宽粉筋道又有嚼劲，酸酸辣辣巨开胃，一吃就上瘾，好吃到完全停不下来，喜欢的朋友赶快试试吧！

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