主料：

茄子2个、大葱猪肉馅适量

辅料：

植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、椒盐适量

做法：

1.一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。

 

2.茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。

 

3.全部切好备用。

 

4.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉。

 

5.少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好。

 

6.开始夹肉馅在里面，别夹太多。

 

7.把口沿处刮干净了。

 

8.全部夹好备用。

 

9.准备一小锅油，大火烧到大概150度。

 

10.将茄盒在蛋糊中蘸匀。

 

11.下入油锅，改成小火。

 

12.炸至两面金黄捞出。

 

13.沥油装盘即可。