一块豆腐皮，一碗料汁，大火一煮，鲜味十足，越嚼越香！夏季天热，很多人的食欲都受到了影响，大鱼大肉吃得也少了，再加上今年肉类价格比较高，日常饮食，素菜可能就吃得多一些了。我家喜欢吃豆制品，比如豆腐隔天就要买一次，另外还有豆腐皮，也是我家餐桌上的常客。豆腐皮性平味甘，对于清热润肺很有好处。它还含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及铁、钙等人体所必需的矿物质，好消化，好吸收，营养实惠又好吃，是非常好的餐桌食材，老少皆宜。

豆腐皮吃法比较多，可荤可素，可以百搭。夏季天热，我的做法比较简单，一张豆腐皮，搭配一碗料汁，放入锅中，大火煮至入味即可。可以根据自己的口味，搭配些青椒或者辣椒，口感更丰富。

碗汁豆腐皮

【食材】豆腐皮、青椒、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖

【具体做法】

1，豆腐皮洗净，切成不规则的小块。青椒去籽去蒂，洗净后也切成小块。

2，准备一个小碗，加入1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、1/3勺白糖、3勺清水，充分搅拌均匀，放置备用。

3，热锅凉油，放入葱和姜炒出香味。如果特别爱吃辣，可以在此时加入辣椒一起炒香。

4，先倒入豆腐皮大火翻炒变软，然后倒入青椒块，继续大火翻炒。

5，倒入调好的碗汁，大火烧开后转中火烧至食材入味。

6，最后收一收汤汁，再尝一尝味道，如果淡了可以适量补些盐，然后就可以关火出锅了。

7，盛入碗中，连汤汁也一起倒进来，豆腐皮会更加咸香入味，鲜味十足，越嚼越香。

饭饭小贴士：

1，调制碗汁时，老抽、生抽和蚝油都是有咸味的，所以盐的用量不要多了，可以先少放些盐，最后出锅前尝一尝味道，如果淡了再补些盐进去，这样就不会咸了。

2，加入白糖主要是起到提鲜的效果，也是少量就好，明显吃出甜味就不好吃了。

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