凉拌卤牛肉

用料

主料牛腱子肉800克800克

辅料料酒60毫升60克香醋1小勺1勺老抽3大勺3勺盐30克30克冰糖50克50克八角桂皮香叶适量适量葱姜适量适量

做法

1.牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。

2.浸泡1小时左右，取出再冲洗下。

3.取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。

4.放入整块牛腱子肉。

5.再调入老抽。

6.大火煮开后，转小火。

7.继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。

8.煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。

9.取出牛肉，切成薄片。

10.全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）

11.碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油

12.再加入生抽、香醋调味。

13.最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来

芹菜炒虾仁

用料

主料虾仁200克西芹250克辣椒两个

辅料油适量盐适量胡椒粉适量生抽适量料酒适量

做法

1.芹菜摘掉叶片，一根根清洗干净，将水沥干。

2.将芹菜切成一寸左右的段，红辣椒也切成段备用。

3.虾仁洗净，控干水，用盐，生姜，料酒腌制15分钟

4.油锅烧热，将腌制好的虾仁倒入锅中，爆炒至干爽、变色，起锅。

5.利用锅里的余油，煸香蒜片后再倒入辣椒段，炒出辣味。

6.接着将芹菜段倒进去，大火炒至颜色变深。

7.至芹菜断生，放入虾仁，加少许水，少许生抽，盐，炒至干锅即可。嫩滑的虾仁搭配清爽的芹菜段，特别开胃。

胡萝卜毛豆炒肉丁

用料

主料毛豆200克胡萝卜半个青辣椒1个小米椒1个姜适量蒜适量五花肉100克

辅料食用油适量生抽适量盐适量

做法

1.买回来的毛豆剥好洗干净，胡萝卜切差不多大小的丁。

2.猪肉也切成差不多大小的丁。

3.辣椒、大蒜和姜洗好切好。

4.锅烧热，倒入适量油，下肉丁炒至变色。

5.先下姜蒜爆一下，然后倒入胡萝卜丁和毛豆，翻炒均匀。

6.加入辣椒。

7.加入一小勺盐，一汤匙生抽，大半碗水，搅拌均匀，盖上锅盖煮三分钟。

8.开盖，翻炒收汁，汤汁收得差不多了就关火，注意不要完全收干。

9.最后起锅装盘。

酸辣土豆丝

用料

主料土豆1个尖椒1个大蒜3瓣葱花适量

辅料盐适量米醋适量

做法

1.准备好主要材料，一个大土豆削皮，大蒜去皮，辣椒洗干净。这种辣椒有点辣，不爱吃辣的还那种不辣的甜椒，弄点颜色点缀一下。

2.土豆切丝，然后泡在水里。

3.辣椒也切丝，大蒜切片。

4.锅烧热，倒入适量油，将锅转几下，让油将锅润一圈，下大蒜。

5.大蒜爆香后，下辣椒丝，炒至断生。

6.将土豆丝捞出，控干水，倒入锅中，快速翻炒。

7.土豆丝炒软后，加入1小勺盐，适量米醋，翻炒均匀。大火快炒两三分钟。米醋没有颜色，炒出来好看，陈醋太黑。

8.最后关火，撒点葱花做装饰，利用余热翻炒几下就好了。