炸鱼肉丸

材料：

猪肥肉120克 、黑鱼 200克、荸荠50克 、鸡蛋200克、大葱10克 、姜5克、 料酒5克、 花椒3克、 淀粉10克、 盐3克、味精2克 、胡椒粉1克、 植物油50克、 椒盐3克

做法：

1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水

2、肥肉剁成肉末，精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅

3、锅内加植物油烧热，将鱼馅下成丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐

卤腐竹

材料：

腐竹 300g、花椒 一把、油适量、生抽一勺、盐适量、耗油一勺、鸡精适量、大蒜三瓣、八角两个、桂皮一片、胡椒粉适量、干辣椒若干

做法：1、将腐竹浸泡20分钟，准备辣椒、大蒜切碎

2、腐竹泡好捞出沥水

3、锅中热油，爆香大蒜、干辣椒，放入腐竹翻炒

4、倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、适量白糖

5、两勺盐、老抽放入一点点，五香粉适量，胡椒粉适量

6,、放入葱白，入锅小火煮1个小时出锅即可

香辣杏鲍菇

材料：

杏鲍菇、姜、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、食用油、葱、

做法：

1、杏鲍菇洗干净，切成均匀的片，葱姜蒜切末

2、锅中加入适量清水一小勺盐大火煮开，放入杏鲍菇焯水

3、焯至杏鲍菇变软捞出控水，尽量把水分挤干一点

4、锅中放入适量油烧到五六成热，放入姜蒜末炒出香味

5、放入杏鲍菇翻炒均匀，倒入一大勺生抽，少许鸡精调味

6、最后倒入辣椒粉，花椒粉翻炒均匀

7、撒上葱花出锅即可