导读：天热就该吃凉菜，学会这6道省事又好吃的凉菜，每天吃啥不用愁！

一到天气热的时候，人们就会食欲不振，热腾腾的菜根本就吃不下去，所以每天吃什么菜变成了一个很大的问题；其实有一个种类的菜非常适合在炎热的夏天吃！那就是凉菜；我们能够看到街上有很多专门制作凉菜的店铺，这些店铺一到夏天生意就变得异常火爆；因为凉菜不仅味道好吃，还能给“火热”的胃降降温；所以天气热就应该吃凉菜，其实如果不想到店里面去买，我们也可以选择自己在家里制作，做起来简单又卫生；今天我来教大家6道做凉菜的方法，学会这6道省事又好吃的凉菜，每天想吃啥都不用愁！

1.菠菜粉丝的制作方法：

（1）准备适量的菠菜和适量的粉丝；把粉丝放在温水中泡一会，泡软；同时再把菠菜洗干净，在锅里加入适量的水，滴入一滴油，水烧开后，把菠菜丢进去焯水，大概30秒左右，就可以捞起来了，放在干净盘子里，把菜里面掺杂的水分晾干；同时把泡软的粉丝拿出来，把水拧干，再用刀切断，不然粉丝太长，吃的时候比较困难；

（2）把稍微晾干一点的菠菜再用手把剩下的水拧干，之后也切成小段；把菠菜和粉丝装进盘子中，再打一点蒜泥加到里面，然后加入适量的盐，鸡精，白糖，醋进行调味，还可以滴一点香油，搅拌均匀；这样就做好了。

2.凉拌芹菜的做法：

（1）准备比较嫩一点的芹菜，适量的蒜和红辣椒；把芹菜的筋和叶子处理掉，前洗干净，再把芹菜切成小段，蒜切成蒜末，红辣椒也切碎；然后把切好的芹菜放到碗中，加入清水，再加入适量的盐，搅拌均匀，让芹菜在里面浸泡一会，进行腌制，大概腌制15分钟左右，就可以了；

（2）在锅中加入适量的油，把红辣椒加入烧好的油中爆香，然后关火，留在旁边备用；然后把切好得蒜倒入芹菜上面，淋上刚才炒好的油，再加入鸡精，醋，香油等进行调味，搅拌均匀；注意：不用再往里面加盐了；这样一盘凉拌芹菜就做好了！

3.凉拌西兰花做法：

（1）准备适量的西兰花和胡萝卜；西兰花用水清洗干净之后，用刀切成小块，再放到淡盐水里面浸泡20分钟左右，把里面的小虫浸泡出来；再把胡萝卜清洗干净，也切成萝卜块；然后再往锅里加入清水，倒入几滴油，把西兰花倒进里面焯水，大概一分钟以后，往里面加入切好的胡萝卜，大约30秒，再一起从水里面捞出在凉白开里面清洗一道，再捞出来，等水过干，装盘备用；

（2）再往装有西兰花的盘子里加入适量的蒜末，盐，鸡精，醋和生抽，然后搅拌均匀，就可以上桌了。

4.蒸淋茄子

（1）准备适量的茄子，蒜，辣椒和香葱；把茄子清洗干净，切成条状；再把茄子放在蒸锅里蒸10分钟左右，提前蒸熟，蒸熟后把茄子拿出来晾凉，备用；再把准备的配料都切碎备用

（2）在锅中烧好适量的油，先把蒜末倒入锅中炒出香味，然后再往锅里加入辣椒进行翻炒；再往锅中加入适量的生抽，盐，醋和白糖，再加入几滴香油，等翻炒成汤汁即可，然后把汤汁晾凉，凉了之后再到有装有盘子的茄子中，搅拌均匀，就可以食用了！

5.凉拌手撕杏鲍菇

（1）准备适量的杏鲍菇，辣椒，香菜，葱和蒜；把杏鲍菇清洗干净以后，用手撕成小块，放进蒸锅里，用大火蒸熟，熟到能用筷子插过去，就好了；然后拿出来装在盘子里面备用；然后把辣椒，香菜，葱和蒜都切碎备用；

（2）把辣椒和蒜末倒入杏鲍菇上面，加上适量的盐和鸡精；再在锅中烧油，油不要烧的太热，然后把烧热的油泼在辣椒和蒜沫上面，再加入葱和香菜，搅拌均匀，就可以食用了；

6.红油土豆片

（1）准备适量的土豆，适量的香葱和蒜，先把土豆的皮刮掉，然后清洗干净切成土豆片，然后再准备一盆清水，清水里面加入一点醋，在清水里浸泡20分钟左右；加醋可以让土豆的口感变得更脆；在锅里加入适量的清水，把水烧开后加入土豆，再加进去一点香油，给土豆焯水，土豆加进去以后再开大火，火烧开以后，迅速把土豆捞起来，放进凉白开中备用；

（2）调制调料，碗里加入适量的辣椒油、醋、盐、白糖，鸡精和一点香油，然后把这些调料搅拌均匀，然后把放在水中的土豆捞出来，水滤干以后，加入一点蒜末，香葱末，再浇上刚才调好的调料，搅拌均匀，就可以吃了。

这些简单的做法大家赶快学起来吧！既省事又美味！