虎皮凤爪

用料

鸡爪；腐乳；葱；姜；蒜；红辣椒；花椒；小茴香

做法

1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫

2、鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿

3、锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅

4、直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干

5、锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香

6、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖

7、开锅后，转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅。

干豆角焖猪肉

食材：

猪肉、干豆角、啤酒、酱油、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶、葱、姜、蒜；

做法

1、锅里水煮开，加入肉丁，水开不要盖上盖子煮10分钟，取出洗净浮沫，用厨房用纸擦干备用。干豆角泡软洗净切段

2、锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱、姜、蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。

3、大火烧开后，转小火慢炖1小时，然后关火，让肉在锅里泡半小时，然后再开大火烧开，烧至汤汁浓稠即可。

金钱蛋

材料：

鸡蛋八个，山椒5个（不吃辣可不加），植物油适量，淀粉适量，蒜苗6根，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油适量。

做法

1.鸡蛋蒸/煮熟，把壳去掉。

2.蒜苗切成末，辣椒切小圈。

3.鸡蛋横着切成一片片。拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅。

4.平底锅少量油，煎蛋。

5.全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒、蒜末和蒜苗末。

6.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。

7.调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。