近日，北京一名网友因为吃太多胡萝卜被 " 染色 " 变橘，上了热搜。900 多万网友围观了她的经历，大家一边 " 哈哈哈哈 " 一边疑惑：到底是怎么了？会影响健康吗？怎样才能褪色？11 月 1 日，深圳卫健委发文科普，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，短时间内吃太多可能会引起胡萝卜素血症，皮肤发黄变成 " 小黄人 "。现代快报记者采访了相关专家，专家介绍，除了胡萝卜，如果一下子吃太多的橘子、砂糖橘，也会有这样的症状。

每天吃 200~500 克胡萝卜后变成 " 小橘人 "

截至 11 月 1 日，上述 " 小橘人 " 网友的经历，在社交平台上已经有超过 3.8 万次的点赞，每天还有新的网友前去围观点赞。据这名网友分享，国庆假期后，周围的朋友们都表示她好像忽然变橘了，脸色黄黄的，看起来不太好。上网查询后，她怀疑是不是得了黄疸，于是特意请假去医院就诊。经过医生诊治判断，应该是胡萝卜吃太多了，被胡萝卜 " 染色 " 了。据悉，为了减肥，她每天摄入 200~500 克胡萝卜，代替零食，有时候还会和姜黄粉一起炒着吃。

现代快报记者发现，和她有相似经历的人还不少。一名江苏网友就说，她表姐也因为吃胡萝卜 " 染黄 " 了；广东一名妈妈表示，她给八个月大的女儿辅食里多加了点胡萝卜，女儿现在是全小区最 " 橘 " 的小孩。还有不少人表示，不只是胡萝卜，别的蔬菜水果也会有这样的效果。比如来自重庆的网友，每天吃芒果，差不多半个月也变成了 " 小黄人 "；上海一名网友的同学，则是橘子红薯玉米一起吃，吃多了也变 " 黄 " 了；山东一名网友小时候则因为一天吃三斤橘子，全身变 " 黄 "，被妈妈送去了医院 ……

这些食物一下子吃太多，可能引起胡萝卜素血症

被胡萝卜 " 染色 "，是什么原理？究竟是不是病？是否需要到医院就诊？根据深圳卫健委的科普，橘子、南瓜、胡萝卜等橙色的蔬菜水果，含有丰富的胡萝卜素，短时间内吃太多可能会引起胡萝卜素血症，皮肤发黄变成 " 小黄人 "。停止食用后，会慢慢变回来，不用太担心。

什么是胡萝卜素血症？南京市中西医结合医院内分泌病科主任张永文介绍说，胡萝卜素血症又称柑皮症，临床上并不罕见，它是一种因血胡萝卜素含量过高而引起的肤色黄染症。维生素分为两种，一种是水溶性维生素，一种是脂溶性维生素。B 族维生素、维生素 C 等属于水溶性维生素，如果人们摄入较多水溶性维生素，它们会随着人体尿液等液体排出；脂溶性维生素包括维生素 A、D、E 和 K。胡萝卜中的 β- 胡萝卜素就是维生素 A 的一种形式，有疏水亲脂的特点，人体大量摄入该物质后，没有那么容易被排出，会出现黄染的情况，也被称为高胡萝卜素血症。

中国营养学会科普委员葩丽泽也曾科普过，大多数类胡萝卜素是疏水性分子，会自然地和细胞膜、脂质体（亲脂性成分）相互作用结合在一起，致使黄色素沉着在毛细血管分布较丰富的皮肤内和皮下组织中。