吃辣对身体到底好不好？关于这个问题的争议从未停过。但一项涉及我国51万人的研究给出证据，吃辣与3种癌症风险降低有关。

除此之外，夏天吃辣还有一个鲜为人知的好处：帮助开胃散热。

受访专家

吴阶平医学基金会营养学部委员 刘明

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主管营养师 宋新

多吃辣，3种癌症风险反而降低

日前，发表于《国际流行病学杂志》（International Journal of Epidemiology）的一项研究，通过对512715名30~79岁的中国人随访10年，发现吃辣与3种癌症风险呈负相关。

该研究由北京大学、英国牛津大学科研团队完成，参与者辛辣食物摄入包括鲜、干辣椒以及辣椒油、酱等；吃辣频率分为从不吃辣、偶尔（每月1次）、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣等5组。

结果显示，与不吃辣的人相比，以下4种吃辣频率与患癌风险降低之间的关系是：

其中，吃辣的种类和辣味强度对这些相关性几乎没有影响。研究人员结合其他因素分析还发现，在不喝酒、不吸烟的人中，多吃辣尤其能降低以上消化道肿瘤风险。

吃辣能防寒，为什么还能散热？

在人们的普遍认知里，辣有助于防寒保暖，因此很难将它与“消暑”联系在一起。

事实上，早在唐朝孙思邈的《千金要方》里就提到，“辛主发散”，即辛辣食物有助于将体内的热气消散。

美国耶鲁大学教授巴里·格林博士在《科学美国人》杂志上撰文，揭示了天热吃辣防暑降温的科学原理。

与喝热饮一样，辛辣食物刺激口腔产生烧灼感，疼痛神经轻微的温度升高会产生温暖感；

辣椒素、有机硫化物等化学物质向大脑发出象征“强烈刺激物”和“温暖”的信号；

随后疼痛和温暖神经纤维被激活，进而身体出现热反应——血管扩张、出汗和脸红。

出汗是帮助身体调节体温的重要方式，正因如此，人们吃辣后会有大汗淋漓后的畅快感。