最近，发表在Nat Metab上的一篇研究文章称：心磷脂补充可以延长寿命。

线粒体是一种多维细胞器，其活性对于细胞活力和生物体的长寿至关重要。

研究人员发现，在线虫中，NFYB-1的缺失能够扰动线粒体基因表达，减少氧消耗，使得线粒体碎片化，线粒体应激途径中断，线粒体心磷脂水平下降，生物体寿命缩短。而心磷脂补充能够拯救NFYB-1缺失，从而使生物体寿命延长。

心磷脂是什么？

心磷脂，是一种磷脂，医学上称为双磷脂酰甘油。是潘伯恩1941年从新鲜的牛心肌中分离出来的，心磷脂广泛存在于植物、微生物、高等动物界。心磷脂主要存在于动物细胞中线粒体的内膜，15%的心磷脂存在于心肌中。

怎样补充心磷脂呢？

吃牛心补心磷脂。

牛心的营养价值

1、补心，增加心脏功能，补充体力，缓解疲劳。

2、含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白质，能够增加抵抗力。

3、含有大量的维生素A、C和纤维素，可以滋润肠道，改善人们的皮肤问题。

4、含有大量的钾，能够补钾。

5、含有胡萝卜素，核黄素，硫胺素可以调节脾胃功能。

6、含有大量的镁元素，预防骨折。

7、含有大量的硒元素，抗氧化，减缓人体机能的衰老，具有抑制癌抵抗癌等很多功效。

牛心怎么吃

1、孜然牛心

（1）牛心洗净，切条，用淀粉抓一下。

（2）锅内倒入油，油八成热下入牛心，炒散。

（3）加入切碎的蒜，葱花，料酒，盐，炒匀。

（4）加入辣椒段，切成条的青甜椒，翻炒均匀。

（5）撒上孜然，出锅。

2、牛心汤

（1）清汤牛心，把买来的牛心从中间切开，放入开水中煮到白沫泛出，捞出凉水洗干净，切成片状。

（2）将切好的牛心与生姜放进瓦煲里，加入清水，大火煲沸后，小火煲2个小时，用食盐和白胡椒粉调味。

值得注意的是有痛风及胆固醇高的人不建议食用。