近日孩子扔掉妈妈20斤冷冻肉冲上热搜。据文章内容里面的肉有的甚至已经超过一年。看到这很多人就有疑问了，自家冰箱的肉，虽说没有一年那么夸张。但是半年左右还是很常见的，春节囤的大鱼大肉，一些家庭恨不得能吃到七八月。

这样的肉怎么了呢？为什么就不能吃了非要扔掉呢？

速冻肉对口感有影响吗？

在冷冻过程中，通常将肉降温到零下1度至零下5度进行储存，而这个温度区间叫做“冰晶生成带”，如果长时间停留在此温度区间，冰晶会不断生长，由于冰的体积比水大，冰晶会膨胀挤压周围的肌肉细胞及肌纤维结构，造成机械性损伤，影响肉质的口感。所以，现在人们常采用速冻的方式，这样形成的冰晶体积小，对肉质的影响也相对较小。

冷冻肉还有营养吗？

肉里面的蛋白质、脂肪、铁等矿物质都不会因为冷冻而受到很大影响，顶多在解冻时流失的汁液可能带走一点B族维生素，冻肉的营养价值不比鲜肉差多少。

冷冻=100%放心？

其实不是哦~对于冰箱来说，无论是冷冻还是冷藏，都不能完全抑制细菌的生长。原因是：细菌中，有一类偏爱低温环境的“嗜冷菌”，温度越低活得越欢畅，0~-20℃是它们适宜的生长温度。

比如李斯特菌，就是典型的低温喜好细菌，所以冰箱可以延缓食物变质，但是并不是食物的保险柜，买回家的肉类等食材，还是要尽快食用。

不同肉类，冷冻可以放多久？

美国农业部官网上关于禽畜肉类家庭冷冻储藏的建议，可以作为参考，看看大家加的肉没有超过有效时间。