平平无奇的鸡蛋,对于人类的营养健康有哪些贡
发布时间:2023-03-01 00:43来源: 未知含有丰富的蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,含有现代人缺乏的磷脂、胆碱……这些都是来自营养专家的肯定。
近期的一项新研究表明,吃够一定数量鸡蛋的人,糖尿病和高血压风险更低。
吃够鸡蛋,两种慢病风险降低
来自美国波士顿大学的研究团队,在《营养素》(Nutrients)杂志上发表最新研究表明,每周摄入≥5个鸡蛋,患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%。如果配合其他良好的饮食习惯,好处还能翻倍。
研究人员共招募2349名参与者,根据不同的鸡蛋摄入量将参与者分成3组:每周不超过0.5个,每周0.5~5个,每周5个或更多。
结果表明,与每周不超过0.5个鸡蛋的参与者相比,每周5个或更多鸡蛋的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%,罹患高血压的风险也下降32%。
此外,每周5个或更多鸡蛋的情况下,如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入,患2型糖尿病的风险会降低26%~29%;保证乳制品、水果和蔬菜的摄入,则会使高血压患病率降低25%~41%。
对于中国人来说,应该怎么控制鸡蛋摄入量呢?
2021年,中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队发表分析结果提示,对于中国成年人来说,每周吃3~6个鸡蛋,可明显改善血脂代谢。
现阶段,我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋。
鸡蛋怎么吃更有营养
复旦大学附属华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示,鸡蛋是最接近完美的食物,几乎包含生命需要的所有重要营养素,对增强记忆、提高免疫力、控制体重等都有好处。
怎么吃鸡蛋才更有营养?吃之前先了解以下几件事。
水煮是最佳吃法
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红,曾根据各种研究与实验数据,列出3个有益健康的鸡蛋吃法排行榜。
水煮蛋在各营养榜单上均居榜首,原因在于烹饪温度低、不加油,营养保存最好↓↓