GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指数，是反映含葡萄糖的食物对餐后血糖影响程度的指标。

GI值常被用作辅助糖尿病人的饮食治疗，血糖水平急剧变化；减小，“低GI饮食”又成为一种热门的减肥方法。

我们搜集整理了200余种主食的GI数值（包括一般米面粮食，杂豆杂粮，地方小吃，中西面点），供大家参考。

注：GI值是通过人体试验食实验测定计算而来，试验的结果会受生物学差异影响的，因此根据所使用的方法不同，同种食物可能有多个不同的数值。

需要注意的，低GI食物≠健康食物≠低量食物。添加油脂和蛋白质都可以降低消化速度，从而降低GI值；而食物总迁移会增加。

所以，还是要注意总摄入量，同时把握“适量，均衡，替代”的原则。即使是低GI食物，如果吃太多，血糖升高也会很快，也不利于体重控制。