之前了方便工作，我之前经常会去家门口的金茂汇里的星巴克和喜茶办公，但星巴克最近越来越像菜市场了，所以我干脆在楼上的茶社办了个会员，没事就会去喝茶写东西。那问题来了，每天喝茶到底有什么好处呢，有没有坏处呢？

1.茶的分类

茶一般指的是茶树上嫩芽，叶、茎制品。根据国标，常见的茶可以分为绿茶，黄茶，白茶，红茶，黑茶，乌龙茶六大类[1]。需要注意的是，这里的"发酵"其实指的是氧化工艺，并不是微生物介入的"发酵"，而只有黑茶加工工艺中的"渥堆"才是真正有微生物介入的"发酵"。

图片来源： 紫笋

2.喝茶有什么好处？

说到喝茶的好处，就必须得提到茶多酚。茶多酚（Tea polyphenols）是茶叶中多酚类成分的总成，包括儿茶素，黄酮醇，茶黄素等。不同加工方法，会影响茶叶中各种多酚成分的比例，比如绿茶中儿茶素（特别是EGCG）含量高，而红茶经过氧化，茶黄素含量比较高，但两者都有不错的健康益处。

比较充足的证据证明，茶可以减少因为心血管疾病导致死亡的风险。日本曾经做过两项队列研究。其中一项发现摄入绿茶和乌龙茶与心血管疾病的致死风险降低有关[2]，另一项针对82369名日本居民平均追踪13年的研究发现，每天喝2-3杯绿茶的人中风的风险降低了14％，而每天喝4杯或更多杯茶的人中风风险降低了20％[3]。

至于茶和癌症的关系，更加微妙一些。虽然动物实验中绿茶中的癌细胞生长有抑制作用[4]，但人群中关于茶和癌症的研究有限，结果也并不一致，比如一项荟萃分析发现，经常喝茶并不能降低肝癌，胃癌，乳腺癌，前列腺癌或结直肠癌的风险[5]。所以，并不能简单的下结论【喝茶可以预防癌症】。反而是有研究表明，经常饮用热茶（超过65摄氏度）有可能会增加食道癌的风险[6]。

3.喝茶到底有什么【功效】？

按照我国相关法律的要求，食品不允许宣称任何的"治疗作用"，所以功效两个字本身就不可能和茶叶挂钩。

而且上文研究和分析得到的若干健康效应，基本上是基于长期且坚持足量喝茶的喝茶习惯，不能单纯等同于喝茶可以预防心脏病，更不能等同于喝一杯茶就能"治疗"心脏病。另外很多商家吹嘘的抗癌，也不科学，另外【降低癌症风险】和【抗癌妨碍】根本不是一个意思，喝茶不能代替【药物】，也没有商家吹得那么神奇，喝茶仅仅是比较健康的生活方式之一。

如果有企业宣称喝茶有【抗癌】【降血糖】【降血压】之类的功效，基本都是夸大宣传。

4.需要担心茶里面的咖啡因吗？

其实不用太担心。大多数人只要在所谓【安全摄入量】内喝茶，基本上不会对身体造成有害影响。相比于咖啡，茶中咖啡因含量更少[7]。不过，茶汤的咖啡因含量和浸泡时间和加工工艺有关，比如采取揉切技术的红碎茶比红茶更容易出汤，而且冲泡和浸泡茶叶的咖啡因含量也各不相同，常见茶中咖啡因含量如下（资料来自美国农业部数据库）：

· 一杯咖啡含有约95毫克的咖啡因

· 一杯红茶大约有48毫克

· 一杯绿茶只有29毫克

· 乌龙茶每杯提供约38毫克咖啡因

根据《美国膳食指南2015-2020》的建议，成人咖啡因摄入不超过400mg/d[8]，这意味着，清淡的绿茶，成人完全当水喝（每天1000ml）也没啥问题。而对于孕妇，美国妇产科医师协会建议，每天不超过200mg的咖啡因摄入是安全的[9]，所以孕妇每天喝上1~2杯淡茶水完全没问题。当然，不同人群对于茶叶中的咖啡因的耐受程度不同，咖啡因摄入过量，有可能会引起失眠，头疼，脱水，心律失常，焦虑等副作用[10]。

尤其是像我这种一喝就焦虑，心悸的人，对咖啡因及其敏感，肯定需要自我评估最适宜的饮茶量。此外，英国国家健康和保健医学研究所（NICE）也在肠易激人群的诊断管理原则中，推荐肠易激(IBS患者)每日喝茶和咖啡不超过3杯[11]。所以，比较建议大家找到自己最舒适的喝茶量，千万别让自己喝的不舒服。

5.喝茶还有什么注意事项？

最最重要的就是别喝太烫！大部分茶都需要80℃以上的水去泡，很多人会有泡完即饮的习惯，这时水温远超65℃，很可能增加食管癌的风险。当然，不光是热茶，热水和咖啡也同样。伊朗的一项流行病学研究还显示一个有意思的结论——"从倒茶到喝茶之间的时间越短，患食道癌风险就越大"[12]。

茶中的多酚还容易和钙，铁，锌等元素结合形成螯合物，会降低肠道内对矿物质的吸收率。另外，部分地区的茶叶中的农药残留检测后显示超标，以及黑茶在发酵过程中黄曲霉毒素的超标风险，恐怕都是爱喝茶的你需要警惕的。

今天你喝茶了吗？