五花肉 10斤，高度白酒半碗，白糖 半碗，姜 一大块，生抽1升

调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。

糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。

在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。

广东腊肉做法也差不多，只不过会加老抽

广东腊肉 by Inness猫

【详细做法】

1、买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。倒入白糖、白酒，用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。

2、再倒入生抽和姜丝。用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。