俗话说，“冬腊风腌，蓄以御冬”，小雪一到，这气温就真的猛地降了，天气也会变得更加干燥，正是做腊肉的好时机。我家在农村，每年这时候我奶奶就会开始动手灌香肠、熏腊肉，过年的时候就是一桌美味。

小时候家里还是土砖房，冬天有用来烤火取暖的火炕，上面房梁上会吊着一块块腊肉，除了猪肉还有咸鱼等，腊肉经过烟熏后特别香，吃的时候洗一下蒸一蒸就很美味。当然我最爱的还是腊排骨，炖个腊排骨莲藕汤，那真是香的没话说。我爸最爱腊五花肉，而且肥瘦不挑，每顿能吃好几大块！

当然现在农村也都是楼房了，很少有家庭还在用烟熏的传统方法做腊肉了，一般都是腌制好后用太阳晒，虽然少了烟熏的那股特殊香味，但是做出来的腊肉美味还是不减的。没有人能在一块腊肉面前忍住口水，除非是因为肉价吃不起……