Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

　　药食简介

　　薄荷，中药名。土名叫“银丹草”，是一种有特种经济价值的芳香作物。

　　它不仅是发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。光明温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜，清爽可口。

　　平常以薄荷代茶，可起到清心明目的作用。

　　基础知识一览

　　别名

　　野薄荷、夜息香、鱼香草

　　性味

　　味辛，性凉

　　归经

　　入肺、肝经

　　功效

　　疏散风热，清利头目

　　利咽透疹，疏肝行气

　　小试牛刀

　　01

　　抗刺激抗过敏

　　薄荷有刺激中枢神经的功效，作用于皮肤有灼感和冷感同时，它对感觉神经末梢又有抑制和麻痹的作用；因此，可用作抗刺激剂和皮肤兴奋剂。

　　薄荷既对皮肤瘙痒具有抗过敏和止痒作用，又对神经痛和风湿关节痛具有明显的缓解和镇痛作用。

　　02

　　消炎抗菌

　　薄荷对蚊虫叮咬皮肤有脱敏、消炎和抗菌的作用；对上呼吸道感染亦有明显的止咳、消炎和抑菌作用；对痔疮、肛裂有消肿止痛、消炎抗菌的作用。

　　03

　　健胃祛风

　　口含有薄荷产品的方剂，对于味觉神经和嗅觉神经有兴奋的作用。

　　它对口腔粘膜有炮热感和刺激作用，能促进口腔流涎、增进食欲、增加胃粘膜的供血量，改进消化功能。

　　因此薄荷有益于治疗食积不化、解除胃脘涨滞。也可治疗呃逆和痉挛性胃痛。

　　此外，薄荷在肠道内亦有较好的祛风作用，能减轻肠充气、驰缓肠肌蠕动，具有减缓肠疝痛的作用。

　　04

　　芳香调味

　　薄荷入药时可以利用薄荷所特有的清凉润喉和芳香宜人的气味来掩饰和改善一些具有异味和难以吞服的药物的不适感。

　　使用禁忌

　　薄荷脑、油对哺乳动物具有较强的麻痹作用，若过量服用会导致呼吸麻痹而死亡。

　　因此，在药品中的使用剂量不能超过规定的限量（除药用外，一般每人每日不超过2mg/kg体重)。

　　膳食食谱

　　薄荷青豆糕

　　<材料>

　　青豌豆120克、薄荷少许、吉利丁2片（或者琼脂5克）、白糖30克、炼乳1汤匙。

　　<做法>

　　1、将青豌豆剥出豆仁，冲洗干净，加清水入锅煮熟，放凉。

　　2、将煮好的青豆和水一起倒入料理机，加白糖和炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加），加入洗净的薄荷一起打碎。

　　3、将豆泥用细网筛过滤掉大的杂质；吉利丁加少许水泡软，隔热水融化，将融好的吉利丁溶液倒入青豆泥中，搅拌均匀。

　　4、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

　　5、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘即可。