清明青团的做法和配方
发布时间：2020-05-19 14:30来源： 未知
导语：清明一到，人们便开始制作青团了，这是清明节不可或缺的一种食物，就像端午要吃粽子，中秋要吃月饼一样。但实际上，很多人并不知道怎么制作青团，更不了解其所需材料，那么清明青团的做法和配方是怎么样的呢?以下教大家清明时节青团的最简单做法。
配方一：艾草、糯米粉、肉、木耳、竹笋
做法：
1、烧一锅水，水开后将艾草放入锅里烫煮一下然后捞起，水倒掉，此步骤是为了去艾草的苦涩味。
2、将捞出的艾草稍微榨干水分，再加入清水，用搅拌机打烂，然后放入锅中煮开。
3、煮好的艾草汤汁趁热倒入糯米粉中和成青绿的面团。和面团时可加入适量食用碱，使其口感更有韧性。
4、面团揪成等分面胚，包入备好的馅料(炒好的肉、木耳、竹笋)。
5、包好后，放入锅里加水像饺子一样煮，煮到浮起来再煮三分钟即可。或者放在蒸笼上蒸15分钟，底下最好垫一层芭蕉叶或者油布。
配方二：咸蛋黄5个(这个量有点多，4个合适)、青团预拌粉250克、自制猪肉松适量、沙拉酱2勺、植物油少许
做法：
1、备好食材；
2、蛋黄上锅蒸熟；
3、青团预拌粉倒入小盆里，倒入少许植物油，拌匀，分次加温水拌成面絮(提前留出一些预拌粉，面如果软了还可以往里加)；
4、和成面团，盖好一旁饧一会；
5、蒸好的咸蛋黄用不锈钢勺碾碎，放入肉松，加沙拉酱，搅拌至肉松滋润，馅就做好了；
6、手蘸油，面团搓成长条，揪面剂直接用手做厚面皮，包入馅料封好口，青团就做好了；
7、蒸锅里提前放好水，放好油纸防粘，青团边包边码在油纸上，都包好后盖上盖子，开大火蒸，开锅上汽后15分钟就可以了。
(配料可根据个人口味选择，喜欢甜的人可以放豆沙馅)
