谷雨二三事

今天是4月20日，也是今年的第六个节气——谷雨。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春天的最后一个节气。这天往后，气温快速回升，反覆无常的寒潮天气结束，夏天就要来了。

“谷雨”的意思是“雨生百谷”，增多的雨水和攀升的气温大大有利于谷类农作物的生长。《月令七十二候集解》中就说：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。……盖谷以此时播种，自上而下也。”

北方地区在谷雨前后有吃香椿的习俗，南方地区则会在谷雨这天饮茶养生。谷雨茶，顾名思义，就是在谷雨时节采制的春茶，芽叶肥硕，鲜翠欲滴，口感润泽清香，因此成为茶叶中的时令佳品。

谷雨三候

 

杨柳回塘，鸳鸯别浦。绿萍涨断莲舟路。——[宋]贺铸《芳心苦·杨柳回塘》

一候 | 萍始生

谷雨前后，寒潮结束，气温快速升高，浮萍始生，点点碧绿缀饰着柔波潋滟的水面。浮萍是中国人熟知的文化意象，常常与漂泊无定的人生联系在一起。文天祥曾写过：“山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍。”（《过零丁洋》）成语“萍水相逢”也是取自浮萍无所依靠的意象。

 

布谷飞飞劝早耕，舂锄扑扑趁春睛。——[清]姚鼐《山行》

二候 | 鸣鸠拂其羽

“鸠”是鸠鸽科部分鸟类的通称，谷雨时期活跃的是布谷鸟。明朝张岱在《夜航船》中记载，谷雨是播种的好时候，布谷鸟盘桓在桑树之间不停鸣叫，叫声听起来就像“家家撒谷”。

 

星点花冠道士衣，紫阳宫女化身飞。能传上界春消息，若到蓬山莫放归。——[唐]贾岛《题戴胜》

三候 | 戴胜降于桑

桑树对于中国人的重要性不言而喻。远古时代便有嫘祖养蚕缫丝的传说，中国先民们很早就掌握了蚕丝制衣的技术，蚕桑是中国农业结构不可或缺的一部分。后来的丝绸之路更成为沟通东西方的文化之河。

《月令七十二候集解》中解释：“《尔雅》注曰：‘头上有胜毛，此时恒在于桑。’盖蚕将生之候矣。”戴胜鸟降落在桑树上，正预示着蚕将生，因此也成为重要的物候。

节气箴言：人归草木间

文/于丹

 

喜欢一个“茶”字：上草下木，人处草木间，清芬涤性情。我曾在龙井问茶，真真切切地见识了茶农炒茶的全部过程。

新茶采回来先筛选干净，倒进烧热的大铁锅里，开始用手翻炒，边抖边压，目的是将茶叶里的青气断去，并将茶叶压扁，整理成形，这是第一步，“青锅”。

 

翻炒一刻钟左右，再将茶筛出来，倒进一个大笸箩里，放到太阳底下晒，便完成了第二步，“回潮”。

接着是第三步，“辉锅”，将晾晒过的茶叶倒进锅里再炒上二十分钟，便可将茶叶真正压实，茶叶最后的形状形成，茶就算炒好了。

以往喝茶时，总是挑剔绿茶不禁泡，冲上三四次水，就没有了颜色，没有了味道。看过绿茶炒制全过程之后才懂得，如此迅速的轮回意味着什么。

如此嫩嫩绿绿、清清亮亮的茶尖，在一个春风吹拂的清晨，就这样在我的注目之下变成了脆脆干干的茶叶，不由得生出丝丝感动。

 

绿茶没有漫长的发酵，也无需蒸、烘、压制成茶饼，仅仅靠短促的冲泡，将其中的营养释放出来。在这样清浅的绿色里，阳光、雨露沁在叶片中，我们能听见山风，能感受到山泉，一泡绿茶的前世今生就这样被唤醒，沁入我们的心脾。

绿茶就是用这样迅速的轮回，把日月沐浴之下、山泉滋养之中流动的自然之气最好地保存起来，最快地传递给繁杂中的我们。正是它的无私，让我们能够跟随这种草木之性，将自己还原到自然之中。

 

红尘苦短，手边有茶，浅尝慢酌——于是瞬间，如坐草木之间，如归远古山林，感受清风浩荡，让心归于透彻，这番以自在之物调理生命的道理，真正体会，便觉妙不可言。