撰文/水木（中国社会科学院民族文学研究所）

本文选自《知识就是力量》杂志

“小寒已近手难舒，终日掩门深闭庐。”

根据《中国天文年历》显示，

标志我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。

为什么小寒最冷？

小寒是入冬以后的第五个节气。

中国气象资料显示，

此时东北地区的平均气温低至零下30℃，

秦岭淮河一带在0℃左右。

这段时期，天寒地冻，滴水成冰，

小寒几乎是气温最低的节气！

只有在个别年份，大寒气温才会低于小寒。

今日小寒

5 January 2019

• 一候雁北乡；

• 二候鹊始巢；

• 三候雉始雊。

传统认为，

冬至之后，阳气开始回升，

动植物也能感应到阳气的生长。

大雁感觉到阳气的回升，

向北回飞，到立春后回归北方；

喜鹊开始筑巢为来年做准备；

最后五天，雉鸟雌雄响应，开始鸣叫。

通过小寒“预知”天气

人们从小寒的冷暖情况来预知未来的天气，

如“小寒天气热，大寒冷莫说”，

“小寒不寒，清明泥潭”，

“小寒大寒寒得透，来年春天天暖和”等。

根据农事需要，人们认为小寒的天象与未来节气的天象也有相互之间的关系，

如“小寒暖，立春雪”、“小寒寒，惊蛰暖”，

“小寒蒙蒙雨，雨水还冻秧”，“小寒雨蒙蒙，雨水惊蛰冻死秧”等；

地域不同，人们的认知也有明显的差异，

如湖南人常说“小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂”，

山东人常说“小寒无雨，小暑必旱”等。

小寒有哪些讲究？

小寒常在腊月，这时年味渐浓，

人们忙着写春联、剪窗花，

赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，

准备迎接春节的到来。

饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。

俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，

说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。

糖炒栗子

小寒时，土气旺，肾气弱，

饮食上要减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。

广东人讲究早上吃糯米饭，

将糯米和香米混合，把腊肉和腊肠切碎，

加上花生米和葱白，拌在饭里一起吃。

江浙一带喜欢煮菜饭吃，

菜饭的内容并不相同，

有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或板鸭丁，

再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，

十分香鲜可口。

而在北方，人们喜欢熬制八宝粥，

用黄米、白米、江米、小米、菱角米等，

加上栗子、红豆、红枣、莲子、桂圆、松仁等，常常熬制一宿。

陕北高原地区，

还讲究把粥抹在门上、灶台上和果树上，

驱邪避灾，期望来年获得大丰收。

孩子们则喜欢跳绳、踢毽子、滚铁环、斗鸡，

或者靠在一起相互拥挤

来帮助活动筋骨，锻炼身体。

如果遇到下雪，则更是欢呼雀跃，

打雪仗、堆雪人，

很快就会全身暖和，血脉通畅。