西南暖湿气流不断增兵，厦门今天起又进入阵雨模式！预计今天晚些时候就会出现阵雨，届时到处都会变得湿漉漉的。

 

 

虽然有降雨，但气温不会有太大的下降，午间气温依旧维持在将近30℃的水平。高温加上高湿，居家特别要做好防霉工作。

 

春夏交替之际，气温处于奔三的道路上，很多食物容易受潮霉变，产生霉菌毒素。有的人觉得不会吃出大问题，大米有味了，多洗几次多煮会儿就会没事。其实，即便是蒸煮也不能将霉菌全部杀死，更何况，发霉的食物还容易产生毒素。那么，如何预防食物霉变？

 

1

粮食类：干燥、通风

　　目前市场上有很多小包装的米、面，一般都用编织袋包装，编织袋包装确实起到了通风的作用，但如果买回家后存放的环境太过潮湿，如放在厨房水管附近，大米很容易吸水，如果通风不及时或遇上连续阴雨天，则很容易发霉。另外，做饭时记得用干的勺子或其他工具从大包装中盛取大米，避免勺子中的水滴在米袋中。

 

　　如果是散包装的大米，若用塑料袋存放，一定要密封好，以免空气中的水分进入，因为但凡进入一点水，不透气的塑料袋会成为很好的保湿袋，导致霉变。建议用陶罐盛装，也可用饮料瓶，将瓶洗干净晾干，并在一个比较干燥的天气下将装进去，快速拧紧盖子。

 

　　如果条件允许，最好每次购买适量米粮，或者真空的小包装，霉菌在真空条件下很难活动。

 

２

豆类：干燥、通风

　　一些豆子，如黄豆、红豆、绿豆等，在春夏季也很容易生虫、发霉。因此保存的时候也建议通风、干燥。

 

　　豆子还可以装在密封袋中保存，放在冷冻层冻30天左右，再取出放在常温下，可以防止霉变和生虫。

 

 

３

米饭、馒头要冷冻

　　馒头、米饭也很容易发霉，尤其是馒头。做好的米饭、馒头、包子等如一两天内吃不完，不管是冷藏保存或常温存放都极易发霉。尤其是冷藏，不但会发霉，还会发生回生现象米饭、馒头等变硬，口感差。

 

　　因此像米饭、馒头、花卷等淀粉类主食建议冷冻保存，在放入冷冻室前，最好根据家人的食量分装到保鲜袋中，封好口。吃的时候，只需用微波炉加热即可。

 

 

４

坚果类：密封存放

　　在阴雨天，或气温回升的春夏季节，花生、核桃、开心果、瓜子等坚果开封后很容易受潮变软。而一旦水分上升，就很容易发霉，从而产生黄曲霉毒素，如果存储条件不当，会导致霉变。所以购买会坚果后，可以在天气好的时候晾干，或者用微波炉或烤箱等低温处理一下，然后分装在小袋子中密封存放。

 

 

５

其它

　　西红柿经低温冷冻后，容易变得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，严重的则腐烂；香蕉在12℃以下的地方贮存会发黑腐烂；鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，便会表皮变黑、果肉变味；饼干、巧克力冷冻后反而会加速霉变。

 

　　腐烂的水果等不建议去掉腐烂部分继续食用。有实验证明在我国东北、北京、河北、山东及甘肃等地也先后在采集的苹果、山楂及其制品中检出（其中每千克苹果最高检出量达953微克）黄曲霉毒素，在腐烂部分周围1厘米处的正常果肉中也能检到毒素