冬天，除了花样百出的时蔬，菌菇也是餐桌必备食材，尤其是杏鲍菇，价廉味美，3块钱就能买一斤，比部分蔬菜还便宜呢。杏鲍菇这个东西肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，好处真是多多，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，众所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒，要经常吃呀。

很多人不喜欢吃杏鲍菇，不容易入味，但是这样做会让你一口就爱上它，明明是素菜，却有种吃着肉的感觉，毫无吃肉的罪恶感。这道菜的做法就是孜然手撕杏鲍菇，这款手撕杏鲍菇简单易上手，开胃又下饭，还可以吃出烤肉的幸福感。有人问啦，“为什么要手撕呢，怪麻烦的”，哈哈，因为手撕比刀切更入味呀。不仅我自己爱吃，我老公也是超级喜欢吃，称赞味道比烤肉还下饭，每次做这道菜，他都要比平时多吃2碗米饭。

孜然手撕杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇 2个、洋葱 半个、香菜 1根、孜然粉 2茶匙、辣椒粉 3茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 2茶匙

【做法】：1、杏鲍菇拦腰斩成三断，再像劈柴火一样劈成片状，用手顺着纹路撕成撕成筷子粗细的条状，别太细了，炒了以后会缩水哦！

2、把洋葱切成小块，锅内放入适量油，倒入洋葱炒出香味；

3、洋葱炒出香味后倒入杏鲍菇煸炒，开始煸炒杏鲍菇会出很多水分，不着急，用小火慢慢煸，煸干水分为止，偏干一点非常的有嚼劲好吃；

4、待杏鲍菇水分收干后，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，炒匀。糖是用来提鲜的，你也可以根据口感增减；

5、再倒入辣椒粉、孜然粉和白砂糖，翻炒均匀后继续炒1分钟；

6、最后撒上香菜炒均匀即可；

色香味美的孜然手撕杏鲍菇就可以开始吃啦，出锅秒光的节奏吖！

【小提示】：

1、杏鲍菇尽量不要过水，我觉得过水的杏鲍菇更不好炒，还是这样直接炒比较好。

2、因为蚝油和生抽老抽都含盐，所以我没放盐了，可以根据自己口味适当加减生抽。

3、辣椒粉和孜然粉根据自己自己的口味儿添加，孜然粉多点，味道更足，就像烧烤的那种味道。不喜欢孜然味的，可以试着加点椒盐，或者别的你喜欢的调料。