天气寒冷，辣椒也寒冬更配哦
发布时间：2019-12-31 07:56来源： 未知天气渐渐变冷了，在大冷天吃火锅，尤其是热辣辣的火锅更是很多人的最爱。不仅是火锅店，各大餐馆里的麻辣香锅、麻辣烫、水煮鱼等也似乎更火了。
这说明：辣椒和寒冬更配哦！辣椒，色泽诱人，味道火爆，是大部分人都不能拒绝的美味。
近日，一篇发表在JACC 的研究就大力支持了爱吃辣的人们。在这项来自意大利的研究中，研究者们认为经常吃点红辣椒有助于降低全因死亡和心血管病死亡风险。意大利位于地中海沿岸，而地中海饮食是公认的“健康饮食”之一。而辣椒，则是传统地中海饮食的常见部分。
这项研究总共纳入了超过两万名男女，通过问卷调查采集了食用辣椒的频率，并进行了长达平均八年的随访。结果显示与从不吃或很少吃（少于每周两次）红辣椒的人相比，每周吃4次以上红辣椒的人全因死亡和心血管死亡风险分别降低23%和34%。
除此之外，还有研究表明，吃辣能够改变大脑对咸味的感知，提高对咸味的敏感性，从而降低对食盐的摄入，预防高血压等疾病。所以，吃辣的食物或者在食物中加入辣椒可以作为减少食盐的摄入量和预防高血压等疾病的有效措施。
不过，在今年在Nutrients 的一项研究表明：与不吃辣椒的人相比，每天摄入辣椒超过50克的人认知能力得分明显更低。研究人员表示：“辣椒摄入量包括新鲜辣椒和干辣椒，但不包括甜椒和黑胡椒。在我们之前的研究中，辣椒的食用对体重和血压都是有益的。然而，在这项研究中，我们发现辣椒会对认知能力产生不利影响。”
更为有趣的是，如果体重较轻的人喜欢吃辣椒的话，记忆力下降更为显著。
这可能是胖子们在健康话题方面难得的好消息了……
辣椒中有辣椒素，这就是我们觉得“辣”的原因所在。
辣椒素可以和我们体内感觉神经元的VR1（香草素受体亚型1）结合，让我们有灼烧的感觉，这就是“辣”！ 研究显示，辣椒素能够减少能量摄入，增加能量消耗和增强脂肪氧化。但是，这并不意味着吃辣椒能减肥。首先，人们对于辣椒的摄入量不会太多；其次，对于辣椒中所含有的一些植物活性物质，一部分人不能很好的耐受，严重者可能出现醉酒样感觉；最后，最好的减肥方法还是应在医生的指导下，以均衡膳食为前提，配合运动帮助减肥。
另外，我们觉得“辣”之后，大脑会释放内啡肽。内啡肽（endorphin）亦称安多芬或脑内啡，是一种内成性（脑下垂体分泌）的类吗啡生物化学合成物激素。它能与吗啡受体结合，产生跟吗啡、鸦片剂一样的止痛效果和欣快感。（这就是我们一吃辣就一直想吃辣的原因）
到目前为止，有大量研究调查吃辣与健康的关系。总的来说，吃辣对我们的身体健康并没有表现什么害处，不仅如此，不少研究报道吃辣有利于我们的身体健康。
况且从主观上讲，谁能说印度餐馆中的Widower Phaal（厨师需要戴着护目镜烹饪，斯科威尔辣度指数（Scoville heat scale）约为100万）一定比臭名昭着的韩国自杀卷饼（Korean Suicide Burrito）更辣吗？
