食物不耐受这个名称，多数人第一反应是有点陌生，有些人认为就是过敏，其实这两种还是有区别的，今天就来说一下食物过敏和食物不耐受的不同之处。

　　食物过敏是指在人体初次接触引发过敏反应的食物时，针对过敏原，免疫系统会产生一种叫免疫球蛋白E（IgE）的特异性抗体，当再次接触这类食物时，过敏原会结合特异性IgE，引起机体释放组胺等炎性介质，从而引起过敏症状。

　　食物不耐受是指食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸和单糖水平才能完全被吸收，但许多食物，因为缺乏相应的消化酶而无法被完全消化，而是以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被人体作为外来物质识别，从而导致免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体。IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

　　可以通过检测特异性IgG抗体来判断人体是否对特定食物有不耐受的反应。目前最多可对90余种物质的食物做检测。常做的食物不耐受检测包括14项：牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿和小麦。

　　对于食物不耐受的患者，除了接受治疗之外，则需要在医生的指导下，合理的调整食谱，判断哪种食物需要忌食，哪些是安全的食物，通过一段时间的调整，可以有效的缓解症状。