有时在吃蜂蜜时也会遇到这个问题，发现蜂蜜结晶了，不由很纳闷这种已经结晶的蜂蜜到底还能不能吃？在接下来文章中告诉你真相。

　　事实上，蜂蜜结晶属于很正常的自然现象，随着保存时间延长，蜂蜜都会出现结晶，是因为蜂蜜中的糖分因为过度饱和，出现了结晶特性，结合外界环境的变化，促使葡萄糖溶解度降低，一些葡萄糖根本不能析出来，就出现了白色结晶物。

　　如果你注意观察的话，会发现在夏天蜂蜜很少出现结晶的，到了冬天结晶越发频繁，主要是受到了温度变化，温度降低越容易结晶。有些时候所购买的蜂蜜并不是纯正蜂蜜，其中会掺杂其它物质，尤其是水分一旦过多，不仅会影响到蜂蜜的口感，而且会不容易形成结晶。

　　很多人会担心蜂蜜结晶了就不能再吃了，蜂蜜尽管结晶了，并不影响食用，如果并非纯正蜂蜜，其中掺杂其它物质，会发现随着结晶物的出现，蜂蜜的口感会变得很差。

　　发现蜂蜜结晶，也可以很快恢复，例如将其放在温度高的室内，可能第二天会发现结晶物质已经被融化了。以泡水喝来说，舀一勺蜂蜜结晶物，随后用温水浸泡，会发现很快也会溶解。此时的温度不宜过高，控制在60度就好，超过60度的话，对于蜂蜜中的酶会进行破坏，降低了蜂蜜的营养。

　　这就要求大家在平时食用蜂蜜时，注意饮食禁忌一定不能吃错了，哪些注意事项需要大家提前了解呢？考虑到蜂蜜中糖分非常高，不建议血糖高的人食用，一旦这些人吃了之后，会加速血糖变化，对身体影响会持续加大。

　　温度变化明显，会让人容易感冒，在感冒的时候不建议大家吃蜂蜜，因为蜂蜜会影响到药物的吸收，进而会降低药效，影响是比较大的。

　　家里如果有小宝宝，也不建议大家吃蜂蜜，是因为小宝宝的身体器官发育还不完善，一旦吃了对于肠胃有影响，蜂蜜中潜藏的细菌会影响到宝宝的脏腑，也是不利的。

　　肝不好的人也需要多注意，身体出现这个状态，也不建议大家吃蜂蜜，会因为蜂蜜的物质损伤该部位，导致纤维化越发严重。最好的食用方式用来泡水喝，做成蜂蜜水是有助于健康，一天一杯就好。