虽然土豆是一种蔬菜，但俗话说“别拿土豆不当干粮”，土豆的抗饿效果强，而且可炸、可烤、可炒、可炖、可蒸、可煮，还能烘焙做甜品，怎么做都好吃，绝对是“老少通吃”，人见人爱的头号食物。

有人靠着土豆减肥瘦下来了，而有些人也同样吃土豆，却越吃越胖。吃土豆到底是减肥还是增肥？告诉大家，其实都是吃法不对惹的祸。

首先，油炸土豆虽然好吃，但却是最长肉的吃法。每一百克薯条差不多能有两三百千卡的能量，10克左右的油脂。吃一包薯条，相当于多吃了一顿饭，而且一天摄入的油脂轻轻松松就超标了，减肥当然就没有效果了。

那不吃炸土豆，拿土豆炒菜吃总行了吧？虽然土豆烧肉、炒土豆丝很常见，看起来非常家常、非常健康，没有炸薯条那么可怕，但对于减肥的人群来说还是很致命的。

因为土豆淀粉含量很高，淀粉虽然没有葡萄糖升血糖作用快，但淀粉非常容易被分解为葡萄糖，所以即使是简单的醋溜土豆丝热量也不低，再加上米饭、馒头当主食，其实相当于多吃了一份米饭。

那土豆怎么吃才能减肥？

我告诉大家，把土豆当作主食吃才是最好的。土豆中除了淀粉含量丰富以外，还含有大量的维生素B2、胡萝卜素等白米饭里缺乏的营养物质，搭配一些叶菜类食物，可以保证能量的补充，还能达到营养互补，所以作为主食来吃营养更丰富。

另外，土豆中含有的淀粉，在放凉以后会发生老化，一部分淀粉会形成抗性淀粉，抗性淀粉是一种相对来说不容易被消化的淀粉，就如同膳食纤维一样能给人饱腹感，却不增加热量的摄入。

所以要想吃土豆减肥，可以等煮熟的土豆冷却后再食用，能够产生足够的饱腹感，减少能量的摄入，从而控制体重的增长。

总的来说，土豆营养丰富，能不能靠土豆来减肥，就看吃法是不是正确。炸着吃、烤着吃甚至做菜吃都是热量非常高的做法，要减肥的朋友一定不能这样吃，把土豆蒸一下或者煮一下，放凉，当作主食来吃是最好的，既解饿又营养。