在中国大陆地区，上海的人均预期寿命值最高，为84.11岁。影响健康和长寿的因素有很多，其中，饮食起着很重要的作用，那么，上海人的饮食有何奥秘呢？

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上海饮食有2种，一种是浓油赤酱的上海传统饮食，一种是东方健康膳食模式。今天我们就一起来聊聊~

浓油赤酱的上海传统饮食

浓油赤酱，指的是上海菜油重味浓（油多、味浓、糖重、色艳）的意思。常用的烹调方法以红烧、煨为主，口感咸中带甜、油而不腻。这主要是由于过去糖、酱油等调味品较贵，放酱油、放糖多是“高级菜”。

后来，随着经济的发展，菜肴慢慢趋向淡雅爽口，也就发展出了第二种饮食模式，即东方健康膳食模式，也被称为江南饮食模式。

江南饮食模式是综合上海饮食、浙江饮食等长江中下游地区的膳食模式。这种膳食模式，与地中海饮食有很多相似点，有利于心血管代谢性疾病的防控，从降压和降糖两个角度甚至优于地中海饮食。

江南饮食有6大特点：

1.提倡粗粮，少精米、精面；

2.推荐植物油，低温烹饪；

3.增白肉减红肉，推荐豆制品；

4.蔬菜多多益善，保证适量水果；

5.推荐适量坚果、奶类；

6.推荐蒸、煮、涮的烹饪方式。

想健康，建议做到“六多三少”

对于我们大家来说，想要健康，应该借鉴江南饮食模式，做到 “六多三少