鸡蛋是我们经常食用的食品。不仅蛋白质含量高，而且吸收率还好。物美价廉性价比超级高。但是最近这几年鸡蛋总是被冠以“高胆固醇”的说法。很多 不同的新闻也向大家建议了一天吃几个鸡蛋以及蛋黄胆固醇的问题。

归根结底，鸡蛋还能吃吗？蛋黄还能吃吗？一天吃几个鸡蛋到底有讲究吗？

鸡蛋有什么营养价值？

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。

吃鸡蛋会导致胆固醇超标？

很多人觉得早餐吃了鸡蛋，午餐和晚餐就要避免吃鸡蛋。其实真的没有必要。要知道人体血中胆固醇80%～90%是人体自身肝脏合成的,只有10%～20%来自食物。

食物中的胆固醇与人体血胆固醇有关系, 但是大部分关系是源于与胆固醇共存的饱和脂肪，而鸡蛋恰好就是胆固醇高而饱和脂肪低的食物，所以鸡蛋对血液的胆固醇升高几乎没有不良影响。

身体健康的人一天吃上1-2颗鸡蛋，哪怕是偶尔超标也没有关系，对身体的代谢负担没有那么大。