碳水化合物有多重要？有人会说，“碳水就是力量”。

事实确实如此，碳水化合物对于人体，就像阳光之于植物，石油之于汽车，是身体活动的动力来源。

受访专家

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员  张双庆

江苏省苏北人民医院临床营养科副主任医师  邵剑

碳水摄入应“男多女少”

碳水化合物主要存在于食用糖类、主食、根茎类蔬菜中。谷类食物中的碳水化合物多为淀粉，根茎类蔬菜中膳食纤维和淀粉都比较丰富。

作为人体三大营养物质之一，碳水化合物是维持生命活动所需能量的主要来源

日本名古屋大学和东北大学等研究小组在国际《营养学杂志》网络版发表的一项研究显示，碳水化合物摄取量与死亡风险有关。男性摄取过少，女性摄取过多，均可致死亡风险上升。

研究小组以81333名成人为对象，通过问卷推算出每天碳水化合物和脂肪摄取量，并进行平均8.9年的追踪。

结果表明，男性中，与碳水化合物摄取量标准组（摄入量50%~55%）相比，低摄取量组（少于40%组）的全因死亡风险增加59%，癌症死亡风险增加48%；

女性中，与碳水化合物摄取量标准组相比，高摄取量组（超过65%组）的全因死亡风险增加71%，癌症死亡风险也有同样倾向。

此前，英国一项针对中国男性和女性碳水摄入的对比研究发现，较高的碳水化合物消耗量会对中国女性的血压产生不良影响，但对男性的影响则不明显。

自测：你适合吃多少碳水？

目前，各国营养专家所推荐的碳水化合物摄入量，大约占一日能量需要的一半或一多半，我国的推荐范围是50%~65%。

也就是说，如果一个成年人每日需要2000千卡的能量，则应当摄入250~300克左右的碳水化合物，相当于每餐吃一小碗米饭，再加少量水果。

需要注意的是，碳水化合物的摄入一定要来自多种天然食物，包括粗粮、豆类、薯类、水果等，不能顿顿是米饭或馒头等单一食物。

其中，膳食纤维的摄入量为每天25~30克，添加糖每日不超过50克，最好限制在25克以内。