2019年，《柳叶刀》EAT特别委员会（简称“委员会”）发布报告指出，由不健康饮食造成的疾病和死亡风险，目前已经超过了不安全性行为、酗酒、吸烟和滥用药物的总和。

基于现有证据，委员会首次提出了一种符合营养需求、促进健康，并且保持在地球承载极限内的全新饮食模式——星球健康饮食。

委员会预计，如果广泛采用这种饮食模式，不仅可改善人们对大多数营养素的摄入，还会对健康和寿命产生积极促进效果，将成人死亡率降低19%-23.6%，每年可避免1090-1160万的过早死亡。

近日，一项在2023年美国营养学协会（ASN）年会上发表的为“星球健康饮食有助于延长寿命”添加了证据。结果显示，坚持星球健康饮食，与全因、心血管疾病、癌症、呼吸系统疾病和神经退行性疾病死亡风险降低14%-50%有关。

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关于星球健康饮食

星球健康饮食强调了多吃各种植物性食物，少吃动物性食物，多摄入不饱和脂肪而非饱和脂肪，减少精制谷物、精加工食品和添加糖的摄入量。

每天所需的能量应有35%来自全谷物和植物块茎；15%来自蛋白质，而且要以植物蛋白作为主要蛋白质来源；每天红肉摄入约14克，蔬果食用量应达到500克。

以每天摄入2500千卡热量的成年人为例，星球健康饮食的具体食物结构可参照下表。这种转变意味着，人们目前对于红肉和糖的摄入量还需要减少约一半，而坚果、水果、蔬菜和豆类的食用量则要增加一倍。