夏季的应季蔬菜里，前两天咱们讲了以豇豆、毛豆为代表的各种鲜豆们，这篇文章想讲讲以甜椒、青椒为代表的各种「椒」们，其中有一种椒可是蔬菜里的维生素C冠军，强烈建议你多吃。

一、绿色甜椒：蔬菜里的VC王者

甜椒也叫柿子椒、灯笼椒，果肉厚实，清甜可口，急火快炒或者凉拌都很好吃，它不仅好吃，VC含量还超高，其中绿色甜椒高达130毫克/100克[1]，吃100克就满足了每日VC需求的130%。[2]

在常见蔬菜里，这个VC含量仅次于小米椒(144毫克/100克)[1]，无奈小米椒太辣，极难一顿一两百克地吃，所以说绿色甜椒绝对是蔬菜里VC王者。

提到VC很多朋友能想到的是它可以抗氧化，其实它对健康的益处远不止于此，它可以促进胶原蛋白的合成，也能改善铁、钙和叶酸的利用，还能促进抗体的形成，对降低血液中的胆固醇含量也有帮助，也有研究显示，每天补充500毫克的VC可以显著降低高血压患者的收缩压和舒张压[3]。现在甜椒正当季，强烈建议你吃起来。

二、彩椒：营养优于绿色甜椒，就是贵

红色、黄色、橙色的甜椒也叫彩椒，它们的VC含量也很高，吃100克也能满足每日的VC需求，详见下表。