很多人说，现在的肉吃起来没有肉香味了，牛奶喝起来仿佛也不如以前香浓，蔬果也是如此。如今，大家的生活条件转好了，可以相对容易地获得各类食物，但却没了记忆中的味道，让人感到“食之无味，弃之可惜”。除去部分人是由于身体因素，食物的风味似乎是真的变“平淡”了。

为什么食物吃起来和以前不一样了

食品加工工艺的变化。近年来，“预制菜”“料理包”正在席卷人们的餐桌， 现在的“快餐”已经快到几十秒就能出餐，这也都是二者的功劳。很多人也吐槽外卖越来越难吃了，少了“锅气”。这些加工工艺的变化和更迭，让端到面前的食物发生了变化。我们现在喝的牛奶需经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌、均质、脱气等操作后才能变成商品牛奶，这会造成奶味的变淡。此外，长期吃添加各种调味剂的食品，也会在一定程度上让我们的味觉“钝化”。

现代农业技术的发展。现在市面上有许多通过杂交、诱变育种、基因工程等现代科技培育出来的新品种，可以提高作物产量，使其外形美观，并能够缩短其生长时间和抵御自然界的风险（如，抗倒伏、抗病虫害）。这样一来，可以让更多人能有食物的保障，但却牺牲了一部分食物原本的风味。

很多研究也证实，现代农业生产技术确实会影响食物味道。中国农业科学院深圳农业基因组研究所与美国佛罗里达大学合作进行的研究中，研究人员测量了398种现代改良、传统家庭种植和野生西红柿所含风味物质，发现现代商业种植的西红柿品种风味明显低于老品种西红柿。

现代农业也改变了畜牧业的发展。肉、奶的风味，来自于养殖动物走过的路和所吃的食物。牛羊们不再吃草、放牧，农场的标准化生活，也在一定程度上造成了“肉没肉味，奶没青草香”。