有很多人都觉得牛看起来比猪肉瘦，所以相同分量的牛肉，一定能量更低、蛋白质含量更多、也一定比猪肉更健康。

但其实，牛肉未必比猪肉更健康有营养，主要还是要看你吃的是哪个部位的猪肉、哪个部位的牛肉，还得看你吃的是啥品种的猪和牛。

话不多说，下面是营养师根据中国食物成分表的数据，整理的牛肉和猪肉“红黑榜”，看看到底哪种肉更健康。

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牛肉和猪肉“红榜”

先把营养表放出来，大家看一看。表中提到的，就是上了“红榜”的牛肉和猪肉：

牛后腱、牛前腿、牛后腿、牛里脊、牛前腱、牛肋条、瘦猪肉的营养对比。制图：谷传玲

一、6 种牛肉

上榜的有 6 种牛肉，分别是牛肋条、牛后腿、牛后腱、牛前腿、牛前腱、牛里脊。

上榜理由：在牛肉里，从控能量、控脂肪和补铁方面来看，都是佼佼者。

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二、1 种猪肉

上榜的猪肉只有 1 种，就是瘦猪肉。

上榜理由：

1. 蛋白和铁含量和上面提到的 6 种牛肉差不多。

2. 维生素 B1 含量是 6 种牛肉的 9~18 倍。根据《中国居民营养与健康状况监测报告（2010~2013）》的调查显示，全国城乡居民维生素 B1 没达到推荐摄入量的比例高达 87.3%。[1]

虽然粗粮也富含维生素 B1，可是很少在家吃饭的白领却很难做到主食粗细搭配。

但是即使顿顿都外食，每天吃上 50 克猪瘦肉却很轻松，这就能满足成年女性每日维生素 B1 需求的 22.5%，所以跟牛肉比瘦猪肉富含维生素 B1，是它很大的一个营养优势。

3. 虽然能量、脂肪略高于 6 种牛肉，但是中国居民膳食指南推荐每天吃的畜肉不多，和禽肉加起来才每天 40~75 克。

这 40~75 克里我们就算多分配一些给畜肉（比如分配给畜肉 50 克），算一算吃猪瘦肉或这 6 种牛肉，能量和脂肪的摄入差异也很小，以至于都没必要计较这个差异。

比如拿猪瘦肉和能量最低的牛腱子比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 22.5 千卡的热量。再比如拿猪肉和脂肪含量最低的牛里脊比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 2.65 克脂肪。

这里的瘦猪肉是多瘦的肉呢？是指脂肪含量在 5%~10% 以内的猪肉，就是看起来基本没有肥肉的肉，像里脊肉就是，没有概念的朋友可以参考着下图来选。