最近，桑葚新鲜上市，不仅占据了长沙各大水果店C位，还跨界成为众多奶茶店的爆款。桑葚及桑葚类饮品，营养价值如何？怎样食用更有益于健康？昨日，国家注册营养师、湖南省胸科医院营养科主任张胜康，湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）药剂科主管药师谭蕾红为大家详细分析。

小桑葚营养大 药食同源滋阴养血

“三月樱桃四月葚”，桑葚表面呈紫红色或紫黑色，色泽诱人，酸甜可口，有“民间圣果”的美称。

根据最新版的《中国食物成分表》，新鲜桑葚的含糖量为9%～12%，与葡萄的含糖量相当。每100克桑葚富含200～300毫克的花青素（是紫葡萄的20～30倍）、13毫克的槲皮素和杨梅黄酮、数千微克的白藜芦醇。这些都属于多酚类化合物，主要存在于深颜色的蔬菜水果中。

张胜康分析，这些多酚类化合物通过清除体内过多的有害自由基发挥抗氧化作用，通过降低血脂含量、抑制炎症反应、促进血管舒张效应等发挥血管保护作用，通过抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖、提高机体免疫力等发挥抗肿瘤作用。

每100克的桑葚含维生素E近10毫克，是葡萄的6～10倍；每100克的桑葚中，膳食纤维含量约4毫克，是香蕉的3～4倍。维生素E具有较强的抗氧化作用，膳食纤维能够调节肠道菌群，促进机体健康。此外，桑葚还富含硒、锌等人体必需微量元素，对保护心血管和心肌的健康、增强免疫功能均有重要作用。

俗语说，“四月桑葚赛人参”。谭蕾红说，桑葚药食同源，也是一味常用中药。从中医学的角度来说，桑葚具有滋阴养血的功效，主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩。凡阴虚有火者，皆可将桑葚作为辅助食疗果品。长期服用桑麻丸（桑葚、黑芝麻），还有助于补精益肾，使白发转黑、脱发再生。此外，桑葚具有生津润燥、清肝明目、安神镇魄等功效。