都知道油里面都是脂肪，吃多了对身体不好。尤其对心血管伤害更大。

如果想要保护心血管，该吃什么油比较好呢？

Part 1：食用油选哪种好？

食用油包括植物油和动物油，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。

动物油中饱和脂肪比较高，它会使血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高，并刺激炎症因子产生，加速动脉粥样硬化进程。

植物油中不含胆固醇，植物油中的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸具有一定的降脂作用，对防治脂肪肝有益，因此烹调用油最好选用植物油如豆油。

液体植物油如：玉米油、大豆油、葵花油、菜籽油和橄榄油等，富含磷脂、植物甾醇、维生素 E 、角鲨烯等多种生物活性物质，可以有效降低 LDL - C 水平及心血管疾病发生风险。

所以在日常生活中，用液体植物油来代替热带植物油（椰子油、棕榈油和棕榈仁油等）、动物油（黄油、猪油、牛油等）和部分氢化脂肪，对心血管健康有好处。

Part 2：5种植物油的最佳吃法

1、橄榄油

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸—油酸，油酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。

最佳吃法：

橄榄油最适合用作凉拌菜，也可以用来炒、烹等，但是，注意油温不宜过高。