餐点选择高纤、低油 能稳定血糖

《自由时报》援引营养师薛晓晶在脸书粉专「营养师妈妈晓晶的生活笔记」发文指出，长期开车在外的卢先生很难有固定的店家用餐，较常吃的餐点是麻酱面加小菜、贡丸汤或是卤肉饭加猪皮、海带和肉羹汤，都是脂肪含量比较高的餐点。因此，建议应先选择脂肪量低的餐，如麻酱面换成阳春面、卤肉饭换成鸡肉饭，将脂肪摄取量降低，并增加1份蔬菜，就能稳定血糖。

薛晓晶表示，蔬菜中的纤维能够阻碍血糖的吸收，让当餐食物的GI值下降，借以稳定血糖；过量的油脂则会延长血糖高峰的作用时间。国外研究发现，若能减少饱和脂肪酸，就能改善胰岛素的敏感性，使血糖容易下降，病友们除了减少油脂的摄取量，也应减少摄取饱和性脂肪酸，如高脂肉、肉类加工品、动物皮等，才能让血糖更加稳定。

饭后增加活动或运动 助降糖、降脂

薛晓晶透露，卢先生自认血糖控制得还不错，近2年来糖化血色素维持在7％以下，平常吃饱饭后也大多赶著继续开车载客，但最近血糖不稳，能够打起精神继续载客的时间减少，遂建议他餐后花20分钟找个公园运动，例如快走，不因太激烈的震动造成肠胃不适，也能从慢速开始，借此保持血糖平稳，工作时间更安全。

薛晓晶说，疲劳是糖尿病患者常见的抱怨，许多证据支持规律的活动对缓解疲劳症状是有帮助的，虽然刚开始运动不一定会减轻体重，但会增强胰岛素敏感性；重要的是，伴随体重减轻后便能改善胰脏β细胞功能，即使是20-30分钟强度不足的运动，对血糖也有帮助，糖友们记得把握饭后时间多增加活动或运动。