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不管你喜欢喝什么汤,尽量避开下面这3种搭配,

发布时间:2023-01-13 16:53来源: 未知

天一冷,就是想吃点热乎乎的食物,煲汤是首选。汤的种类各种各样,不管你喜欢喝什么汤,尽量避开下面这3种搭配,尤其是肾不好的人,否则滋补不成反伤身!

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常见煲汤搭配,暗藏健康隐患

1高磷:鸡肉+坚果

磷存在于人体所有细胞中,是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。

体内的磷元素,需要经过肠道的吸收和肾脏的排泄来维持平衡。如果食材本身磷含量很高,食用后会增加肾脏排泄负担;另外,身体中的钙与磷有一个此消彼长的关系,如果磷多了,钙就会减少,可能会带来骨质疏松的问题。

高磷代表:花生鸡肉汤

每百克鸡肉中含磷156毫克,花生则更高,每百克含磷324毫克。两者搭配煲汤,磷元素过高,大大增加肾脏排泄负担,不适合肾病患者食用。

小贴士

① 肉类与坚果多属高磷食物,尽量避免两者搭配,减少肾脏负担。

② 焯水可以除掉食材中部分磷元素。建议将肉类提前煮半熟,捞出肉倒掉汤水,再换上清水煲汤。

2高钾:鸡肉+黄豆

钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一,对于降压也有好处。但吃的钾越多,肾脏就要多排钾来保持平衡。肾功能不好的人,就无法排出比较多的钾。如果血液里的血钾突然升高,会引发高钾血症,更严重的甚至导致心脏骤停。

代表:黄豆鸡汤

每百克黄豆中钾含量为1503毫克,属于高钾食品,而每百克鸡肉中钾含量为242毫克。喝黄豆鸡汤,可能会使肾病患者血钾升高,造成健康隐患。

3高嘌呤:鸡肉+香菇

嘌呤是合成人体遗传物质DNA的主要成分,正常范围内对人体有益。但对于肾不好的人来说,从食物中摄入嘌呤难以被代谢出去,在体内会形成大量尿酸。

当尿酸在血液里的浓度越来越高,超过饱和度,就有可能沉积在人体的软组织当中,包括关节、肾脏组织,激发体内各种炎症反应,比如关节的红肿热痛。

尿酸还会对心脏产生影响,特别是高尿酸血症,是冠心病的独立危险因素,血液里的尿酸含量每上升1mg/100ml,会导致男性的死亡风险增加48%,女性的死亡风险增加126%。

代表:香菇鸡肉汤

肉类是嘌呤的主要来源,而香菇更是“嘌呤大户”,在煲汤时嘌呤会大量析出到汤里,肾脏不好的人尽量别喝。

小贴士

① 建议在煲汤前,将鸡肉焯水10分钟捞出,再换清水开锅煲汤。香菇炖煮不超过1小时,可以减少香菇嘌呤。

② 啤酒、海鲜、内脏、坚果、豆芽、芦笋等是生活中常见的高嘌呤食材,在选择时要注意搭配。

③ 水果在体内可以产生碳酸氢根,帮助尿酸的排泄。

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煲鸡汤的好搭档:山药

冬季护肾鸡汤——山药鸡汤,喝起来既有鸡肉的鲜,也有山药的微甜。

山药,既可生津益肺、补肾涩精,又能补脾养胃,可以说是这个时节食补的绝佳选择,更是煲鸡汤的好搭档。更重要的是,山药的脂肪成分基本为0,其中也不含磷、嘌呤、钾的问题,里面含有的黏蛋白,对预防动脉粥样硬化也有好处。

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喝汤更要避开这两种

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老火靓汤

很多人在煲汤的时候会陷入一个误区——“汤煲得越久越好”。实际上,炖煮时间过长,反而会导致食材营养流失,口感变差,其中的蛋白质可能发生变性,影响吸收。

随着炖煮时间的延长,汤中的嘌呤含量也会随着升高。若是长期大量地喝这种汤,可能导致尿酸升高。特别是高尿酸和痛风人群、“三高”人群、肥胖人群、肾或胃不好的人,最好别碰“老火汤”。

小贴士

一般来说,蔬菜汤炖煮时间控制在半小时内为宜,鱼汤则控制在1小时内,鸡汤、排骨汤、羊汤等肉汤煲炖时间不宜超过2小时。

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太热的汤,喝多了增加食管癌风险

正常情况下,口腔和食道的温度多维持在体温,也就是37℃左右,食物过烫,口腔和食管黏膜都会被灼伤,长期以往黏膜不断修复增生,容易引发炎症,甚至增加食道癌变的风险。

国际癌症研究机构更是将高于65℃的饮品列为2A级致癌物!因此,不管喝什么汤,都别着急,稍微放凉一会。