有些人有生吃食物的习惯，认为这种吃法能“原汁原味”，保留食物的营养食物还是熟吃好，因为生的食物存在很多危害人体健康的因素，如致病性细菌、病毒、寄生虫等。

鱼生

鱼宰后两三小时再煮熟吃“在有些人看来，鲜鱼好吃，进而把吃“鱼生”视为最佳吃法。其实这是一个误区。无论从营养价值或口味上，烹煮鲜活鱼或刚死不久的鱼，都不是最佳选择。一般情况下，鱼死后处在僵硬阶段，肌肉组织中的蛋白质尚未被分解为氨基酸，这时立即煮熟吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，且营养物质不易被人体吸收。最好待鱼僵化后进入自溶阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。这时烹煮，鱼肉质地松软，食后易于消化吸收，味道也最鲜美。在春夏季节应把鱼放置2～3小时，冬天放置4～5小时再烹煮食用。

不熟的涮羊肉可致寄生虫病

很多人喜欢吃涮到七八成熟的羊肉，这很容易感染上旋毛虫病。羊的小肠里往往寄生旋毛虫的成虫，如果吃太嫩的涮羊肉，活的旋毛虫可能会进入人体，在人的肠道内生长。这些寄生虫可引起恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛以及腿肚子剧痛、运动受限等；幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎症状。

有些蔬菜不宜生吃

有些蔬菜含有毒素，不宜生吃。如未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，多食会出现恶心、呕吐等中毒症状；鲜芸豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素，食用不熟的易中毒；秋扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素，要彻底煮熟才能食用；鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质，成人一次吃50～100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。但秋水仙碱易溶于水，遇热易分解，所以食前用沸水焯过，或用清水浸泡1～2小时，即可解毒。

生吃鸡蛋

常吃生鸡蛋会消耗体内生物素。有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功效。长期吃生鸡蛋的人，体内的生物素(一种维生素)会被大量消耗而导致缺乏，所以鸡蛋应煮熟吃。