生活中，老年人因为体质下降的原因，患病的几率也会越高越高，尤其是现在常见的高血压、糖尿病等，所以说日常饮食作息上，一定要注意，千万不能像年轻的时候过于透支身体，否则一旦出现问题，后果将会不堪设想。

老年痴呆是一种中枢神经系统变性病，也是在老人中比较常见的一种疾病，此病起病隐蔽，病情呈慢性进行，主要表现为渐进性记忆障碍、认知功能障碍、人格改变及语言障碍等神经精神症状，患病后患者前脑功能会有所下降，从而影响患者智能，出现记忆力下降，执行能力下降，患者的理解力包括语言表达能力都会全面的下降，严重影响社交、职业与生活功能。木耳是我国重要的食用菌，其口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

木耳炒腐竹具有很好健脑作用，能预防老年痴呆的发生。有止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。建议老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助老年人预防疾病，养身健体。

木耳炒腐竹的制作方法：

1.将木耳掐洗干净，腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段。

2.锅中加入清水适量，置于旺火上烧沸，将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水，捞出，挤干水分，待用。

3.炒锅重置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六成热时，放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡，淋明油，撒上葱花，出锅装盘即成。

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