春天万物复苏，是个养生锻炼的好季节，许多人拿出早已准备好的训练服，积极的参与到锻炼身体的行列中。由于老年人的身体状况有所下降，平时更应该多锻炼，但是一定要量力而行，运动量千万不要太大，否则身体会受不了的。老年人除了锻炼之外，平时可以多吃一点“养生菜”，不急能够补铁补血，还能抗衰老呢，下面本医师就介绍一道众人皆知的长寿菜。

牛肉是很多健身人士的理想肉，因为它脂肪含量很低，营养学家认为，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能补充体力，增加元气。中医认为牛肉具有补脾胃、补铁补血养气、强筋健骨的功效，牛肉中的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，让人体抗疾病能力更强，另外牛肉中叶酸比较多，可以防止婴儿先天性残疾，牛肉中有一种亚油酸，可以预防癌症和糖尿病。

生长在海边石头上的一种植物，因为形似“龙须”故被称为龙须菜，龙须菜近年来作为一种新型蔬菜，深得人们的喜欢，龙须菜的口味非常独特，很多超市都能购买到，龙须菜在日本被称为“长寿菜”，日本人认为龙须菜有“延年益寿”的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称，经常食用可养颜瘦身，降血压，调整身体机能，增强免疫力，防癌。

牛肉龙须菜所需食材：牛肉、龙须菜、食用油、盐、白糖

牛肉龙须菜步骤：

1.将龙须菜清洗干净，然后将牛肉切片，再用食盐和白糖腌制15分钟。

2.将龙须菜放在水中焯熟，然后锅内倒入食用油，预估油温五成的时候将牛肉下锅翻炒。

3.等到牛肉变色后，将龙须菜下锅翻炒越2分钟，撒食盐，搅拌均匀后即可食用。

建议：龙须菜在焯水的时候可以加入一些食盐，这样焯熟的龙须菜色泽依旧艳丽，龙须菜中的蛋白质可以为人体提供日常需要的营养物质，非常适合大病初愈人群食用。注意：以上图片来源网络