头伏吃饺子是传统习俗，这一习俗至少三国时期就已开始了。每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

过去,初伏之时恰逢麦收不到一个月,家家有粮,就利用这个时候享享口福、打打牙祭,同时又有"好吃不如饺子"之说,因此饺子自然成为首选。

饺子形似元宝,"伏"与"福"同音,因此"初伏"饺子又有"元宝藏福"的说法。人们在"初伏"吃饺子,希望能平安度夏。更重要的是,"初伏"吃饺子,再喝上热乎乎的原汤,发一身汗,有驱散盛夏"毒火",弥补闷热天气体力消耗的作用。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法其实是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。