茶史专家朱自振曾说:"在唐代，荼去一划，始有茶字；陆羽作经，才出现茶学；茶始收税，才建立茶政；茶始边销,才开始有茶的贸易和边销"。唐代，是茶叶生产发展壮大，茶文化也真正形成的一个重要时期。

唐代在我国历史上是一个政治、经济都比较发达的时期，此时国富民强，天下太平，各种文化蓬勃发展，其中，茶文化如雨后春笋，破土而出。

由于种茶业的发展，饮茶风尚风靡全国，从王公贵族阶层普及到了社会各阶层，成为"比屋之饮"。但使茶文化真正形成并广泛传播的标志是"茶神"陆羽撰写了人类文明史上第一部茶学专著《茶经》。此书可以看做是最早的关于茶文化的著作。

此书共七千多字，分三卷十节，上卷三节写了茶的起源、加工茶叶的工具、茶叶制作的过程；中卷两节描述了饮茶的器具、烹茶技艺及水的品质；下卷四节将饮茶的风俗、故事及效用、和当时产茶盛地等方面进行了阐述。

重要的是，在《茶经》里，将饮茶首次当作一种艺术过程来看待，创造了从烤茶、选水、煮茗、列具、品饮成一体系的中国茶艺，并强调饮茶的意境。此外，还把儒、道、佛的思想文化与饮茶过程融为一体，使茶文化上升到精神的高度。陆羽的《茶经》问世，是古代茶文化发展的一个重要里程碑，标志着茶文化的真正形成。

从此，茶便一直停留在文人墨客的笔端，而且由于唐代佛教、道教的盛行，也带动了饮茶风气，最后形成"茶道大行，王公朝士无不饮者"的局面，茶文化也随之发展起来，慢慢形成了茶文化的核心——"茶道"。