夏天要吃什么呢，不懂吃什么那就来吃凉粉吧，软软的，凉凉的，还有蒜米，香菜的味道，简直就是治愈没胃口的我们，一碗下肚，精神又回来了，哈哈。大家好，今天分享一个凉粉的吃法，很好弹性，特别是放冰箱冷藏后非常适合夏天吃，天气热就想吃这个，吃起来软软的，冷冷的，很好吃，清凉解暑又开胃。

【烹饪料理】

我们开始了吧，首先准备豌豆淀粉一小碗，豌豆淀粉做出来颜色更白，再加一小碗清水搅匀，锅里用同样的小碗加四碗清水，然后锅加热。记住水和豌豆淀粉的比例是五比一，将水加热至七十度左右，不要烧开，倒入淀粉水转中小火不停的搅动，使其受热均匀。

大概三分钟左右，看着已经打泡了即可，马上倒进准备好的容器里，可以稍微摇晃一下，然后放凉，放凉冷却后的凉粉会慢慢变成白色，弹性十足，这时候可以倒出来切成块了。

切的时候可以让刀沾下清水，这样更好切，切好的凉粉加上蒜末，喜欢吃辣的，可以切几个小米辣，再加生抽、香醋、白糖以及香菜、葱花、花生碎。

这样一碗香辣课堂的凉粉就做好了，是炎炎夏日绝对值得一试的美食了。

【豆豆烹饪小技巧】

做这个凉粉的时候呢，可以用各种淀粉，如红薯淀粉啊，我们这里用豌豆淀粉，但是主要的还是水和淀粉的比例，记住了，一般都是5:1。

凉粉的配菜配料可以根据跟人的喜好来做，我个人觉得，香菜一定不能少哈。

建议不要把已经做好的凉粉冷藏太久，这样可能会降低凉粉的口感。

切的时候刀沾下清水，更容易切，切成小方块，不容碎。