广东的凉茶文化是最有名的，比如大家熟知的王老吉，加多宝，不二碗等，凉茶也确实起源于广东，广东凉茶现在已经是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶的历史悠久，公元306年东晋道学医药家葛洪南来岭南，葛洪大家很多人都不熟悉，但是青蒿素大家应该都比较熟悉了，青蒿素提取方法的灵感就来自于葛洪写的《肘后备急方》，葛洪当时在广东一带，由于这里瘴疠流行，所以他琢磨出了许多治病的小妙招。这些小妙招被记载下来并与劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验结合，最终形成了汉族岭南底蕴深厚的凉茶文化。

凉茶既然称之为凉茶，那么它的性必然是寒凉的，是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。