秋分过后，市面上陆续出现了不少当令的美食，如螃蟹、石榴、栗子等，引人食指大动，口水直流，而在众多秋分美食之中，山药是人们绝对不能错过的，都说“秋分到，吃山药”，今天的老黄历就为你介绍，秋分吃山药的好处与常见食法。

　　吃山药的好处

 

　　山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。

 

　　山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

 

　　山药的常见食法

 

　　山药的种类不同，价格也不同，从一斤十几块钱到几十块钱不等。而山药的吃法也有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等，可以说是花样繁多，样样滋味足。

 

　　生吃

 

　　洗净直接吃，看着白、吃着脆，也可以洗净后凉拌。

 

　　蒸

 

　　蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾点白糖或蜂蜜佐味；或做成蓝莓山药。

 

　　煮

 

　　可以熬粥，熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药，也可以做成山药南瓜粥。

 

　　炖

 

　　可以和肉类炖在一起，排骨山药、乌鸡山药，也可以和土豆、豆角等做成乱炖。

 

　　炒

 

　　可以单独清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，对比鲜明，口感不错；还可以做成山药炒肉片。

 

　　炸

 

　　拔丝山药最有名，还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程，会增加能量的含量。建议多用蒸煮炖，少用炸炒，以减少油的摄入。