今天惊蛰了，意味着天气要开始回暖喽！不过呢，早春天气杂寒杂暖，也要注意保暖才行。家里的老人经常提起“春捂秋冻”，“春捂”就是说春季，气温刚转暖，不要过早脱掉棉衣。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大，容易感冒生病。俗话说“春天，孩儿脸，一天变三变”，过早的脱掉棉衣，一旦气温下降，就难以适应，会使身体抵抗力下降。因此小伙伴们也要注意保暖，不能因为一时“放肆”而把自己折腾感冒就不好了。此外，最近气候也会比较干燥，很容易使人口干舌燥、咳嗽。

惊蛰素有吃梨的习俗，“梨”同“离”谐音，意思是吃梨可以让虫害远离，全年好收成，这一天全家都要吃梨哦。但由于换季，气候变化大，人也容易犯渴、外感咳嗽。而梨不仅营养丰富，且口感非常不错，脆嫩多汁，酸甜可口，具有清热化痰、润肺止咳的功效。它不仅能生食、榨汁，也能烤或者煮水吃，经常食用可以润肺止咳，增强体质。下面分享两道有关梨子的美食，特别适合这个节气吃。

 

第一道：玫瑰银耳雪梨汤/红枣冰糖银耳汤

准备的食材：鲜银耳半朵，梨1个，玫瑰花5~6朵，冰糖30g，其他：红枣，枸杞随意

 

做法：

第一步：梨削皮切小块，放淡盐水中浸泡防止氧化变色，鲜耳洗净，撕小块，越小越好。

第二步：锅中倒入食材4倍的矿泉水，放入银耳煮开，转中小火炖30分钟。

第三步：银耳出胶变得软糯，放入梨块，冰糖再次煮开再炖20分钟。

第四步：最后放入玫瑰花瓣和泡好的红枣枸杞拌匀即可。

 

第二道：银耳雪梨露

需要的材料：梨一个，银耳1/3朵，冰糖20g（喜甜多放点）

 

做法：

第一步：新鲜的银耳撕小块后淘洗干净，梨，我这个好像是汤梨，反正梨就行，削皮切块。

第二步：起锅烧水，倒入500g矿泉水烧开，放入银耳煮10分钟，如果是泡发的银耳，建议煮时间长一点比较好。最后几分钟加入冰糖煮5分钟，关火。

第三步：煮好的银耳连汤一起倒入破壁料理杯中，放入梨块

第四步：手动破壁，大约2~3分钟即可，倒处杯子中，满满的胶质，热饮冷饮均可。

堆的韭菜

除了梨，还有春天第一鲜的韭菜，含有丰富的粗纤维和多种营养元素，经常食用有温中下气的作用，而韭菜本身有杀菌消炎的作用，食用有助于提高自身的免疫力。韭菜的吃法很多，可炒、可拌、可入馅，下面分享几道韭菜的做法，喜欢可以试试！

 

第一道：生拌韭菜

需要的食材：韭菜一把，3个小米辣，适量的盐，生抽，白糖，少许香醋和一勺红油

做法：

第一步：韭菜摘头去尾，洗净后切小段备用，小米辣洗净切小圈或剁末。

第二步：切好的韭菜放入大碗中，放辣椒圈，盐，生抽，醋，白糖和红油

第三步：快速拌匀，装盘即可，简简单单的生拌韭菜就完成了，几分钟就能上桌。

注：生拌的食材要现吃现做，口感才好。当然，如果您喜欢焯一下水也是可以的，只是口感不脆。

 

第二道：韭菜猪肉馅水饺

需要的食材：面粉500克，猪肉末300克，5g姜末，1g胡椒粉，6g盐，5g料酒，10g生抽，鸡蛋3个，香油15g

做法：

第一步：面粉中加2g食用盐拌匀，准备250g左右的冷水，慢慢加入面粉中，用筷子拌成紊状，揉成光滑的买面团放置一旁醒面20分钟。

第二步：肉馅，放入姜末，胡椒粉，盐，料酒，生抽，顺一个方向搅拌均匀。

第三步：鸡蛋打入碗中，加1勺清水打散，倒入油锅里炒熟，盛出,放凉备用。

第四步：韭菜洗净切细末，同放凉的鸡蛋一起放入肉馅中，加入2勺香油拌匀即可。

第五步：醒好的面团揉一揉，搓条切大小均匀的小剂子，并用擀面杖擀成厚薄适中的面皮，取一张面皮，放一团肉馅，对折收口捏紧即可。

最后一步：煮饺子，水中加1小勺盐，增加饺子皮的耐煮力，水开之后下饺子，充分搅拌，防止饺子粘锅。等锅里水煮开后，加一碗清水，如此反复三次，当水饺肚子鼓鼓的，就煮好了。盛出，配上一碟酱汁即可享用。

 

第三道：韭菜盒子

需要准备的食材：200g面粉，80度温水110g，韭菜一把，鸡蛋一个，少许肉末

做法：

第一步：面粉中倒入温开水搅拌成絮状。放置一会揉成面团，盖上湿布，醒面30分钟。

第二步：醒好的面团取出，揉搓成长条，切大小均成的面剂子。剂子的大小看你这多大的盒子。

第三步：擀成厚薄均匀的面皮，包入拌好的韭菜鸡蛋猪肉馅，对折收口，再从面皮边缘一端起折叠，按压出花边。

第四步：热锅内放少许油，小火，放入盒子烙一面金黄后翻面，翻面后稍微煎一会儿后加小半碗清水，盖上锅盖焖至水干，再煎至金黄即可。

最后一步：出锅装盘，趁热食用。咬一口皮脆馅香，家人抢着吃呢。

 

除了梨和韭菜，还有那些食材是这个春天不可错过的美食呢？这里再给大家介绍两种食材，是这个春季不可多得的美味哦！一种叫狗地芽，学名：枸杞叶，因我们这吃野生的，所以叫狗地芽，如果是专业种植的，叫枸杞叶，价格不低呢。有养肝护肝的功效，可作为春季养肝的常吃食物。

狗地芽儿的吃法很多，我妈妈常常拿来炒鸡蛋，特别鲜香。或切碎后与豆腐加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。今天我们来分享一道清炒口味的，趁着这无限春光，尽情的享受狗地芽带给你的美味吧！

 

清炒狗地芽

需要用到的食材：狗地芽（枸杞芽），大蒜，辣椒，盐

做法：

第一步：摘回来的狗地芽摘选一下，去掉老的部分，留顶端嫩芽部分。

第二步：挑好的狗地芽放水中，加1小勺盐浸泡十分钟，之后再淘洗2遍。

第三步：大蒜剁末，辣椒切条备用

第四步：热锅凉油，油热后放入蒜末，辣椒爆香，放入狗地芽快速翻炒断生

最后一步：最后放适合盐调味，翻炒均匀即可出锅。

史上最嫩香椿

另一种就是大家比较熟悉的香椿芽，红红的椿头特别鲜嫩，摘一点可以做成各种菜肴：椿芽炒蛋，香椿拌豆腐，凉拌椿芽等等。下面分享不一样的吃法，椿芽拌口蘑，低脂口感又好。

 

需要的食材：香椿芽，口蘑，甜椒，少许盐，生抽，橄榄油，少许白糖

做法：

第一步：香椿芽清洗下灰尘，自家种的红椿根本不打农药，不担心安全问题。

第二步：水开放入香椿芽焯至变绿捞出，过凉水捞出控水。

第三步：口蘑用软布洗净切2毫米厚的片，甜椒去籽切小丁备用。

第四步：烧一锅水，水开放入口蘑片焯煮5分钟捞出控水

第五步：香椿芽挤干水份，放案板上切细末

第六步：口蘑，甜椒丁，香椿芽末放入大碗中，放入少许盐，适量的橄榄油和少量的生抽，点点的白糖，拌匀即可。

以上适合这个时节吃的美味，你喜欢哪一种呢？欢迎大家分享，喜欢的可以收藏，有空的时候试一试！