惊蛰简介

惊蛰是二十四节气第三个节气，也是干支历卯月的起始，于公历每年03月05日－03月06日之间交节，最初古时叫“启蛰”，而到了西汉，为了规避汉景帝刘启的名讳，而改名惊蛰，沿用至今。

古籍《月令七十二候集解》记载：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”晋代诗人陶渊明也有诗曰：“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”说明惊蛰时，天气转暖，渐有春雷，藏在泥土中冬眠的虫子（蛰虫）惊醒，中国大部分地区进入春耕季节。

 

惊蛰时间

惊蛰是在公历每年03月05日-03月6日之间，即太阳位于黄经34.5°。

2020年惊蛰时间：03月05日 10:56:44，农历庚子鼠年二月(大)十二，黄帝纪元4717年02月12日。

 

惊蛰气候

惊蛰过后，除了东北和西北地区之外，大部分地区的平均气温都是在0度以上的，西南和华南地区甚至能到10~15度以上。此时正是一年一度的春耕时节，需防“倒春寒”。

我国农业人口众多，人们会根据自己多年的经验，总结出不少有关于惊蛰时节，便于记忆的俗语。譬如“惊蛰打雷又打闪，麦场谷粮堆成山”这句。意思是，如果惊蛰节令这天炸雷轰响，而且伴随风雨闪电，这年的收成就一定会很好。

 

惊蛰三候

惊蛰三候，桃始华，黄鹂鸣，鹰化为鸠。 意思是说：桃花的花芽于惊蛰之际，阳和发生，自此渐盛；仓庚（黄鹂）开始鸣叫；鹰也开始悄悄地躲起来繁育后代，而原本蛰伏的鸠开始鸣叫求偶。古人因为没有看到潜藏起来的鹰，只看到周围多出来的斑鸠，便以为是老鹰变成了斑鸠。

 

惊蛰习俗

(1) 祭白虎

民间传说白虎主管人的口舌与是非，犯之则在这年之内，遭到别人的阻挠，甚至会引致诸般不顺。人们为了自保，便在惊蛰那天用纸绘制的白老虎祭祀。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。

 

(2) 打小人

古时惊蛰，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以驱赶蛇、虫、蚊、鼠，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”。妇人一边用木拖鞋拍打纸公仔，一边口中念念有词；“打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕。”

 

惊蛰食材

惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒等，也应少吃。

民间素来还有惊蛰吃梨的习俗。吃法不限，既可以生食，也能蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨，不仅制作方便，还有益身心。另外，还可食用一些莲子、枇杷、罗汉果，来润喉清肺。

 

惊蛰食谱

(1) 三杯春笋鸡

【材料】春笋2根、鸡胸1块、姜1块、蒜1/2头、鲜罗勒适量。

【调料】胡麻油适量、花生油适量、米酒适量、酱油适量、糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

【做法】

① 春笋剥壳切块，鸡胸切大块加米酒、白胡椒和淀粉稍抓，姜切片。

② 锅内下入胡麻油和花生油各一半，油量比平时炒菜多一倍。

③ 油温后下入姜片慢炸至金黄，同时调汁，米酒、酱油、糖的比例为3：2：1。

④ 下蒜慢炸至金黄，再倒入笋块煎炒至金黄。

⑤ 笋块拨到一边，加入鸡肉划散煎至四面上色，烹入料汁。

⑥ 转小火，盖上锅盖焖，炖开后，放入罗勒叶翻拌关火。

 

(2) 小吊梨汤

【材料】梨2个(约1斤)、话梅4颗、水1.2L左右、枸杞数粒。

【调料】冰糖六七粒（可适量调整）。

【做法】

① 将梨的外皮洗干净，去皮，最好削成一长条。

② 梨肉切小块，梨核取出。

③ 将梨肉，梨皮，话梅和冰糖放入锅中，炖煮一个小时。

④ 40分钟后加入枸杞，煮到剩下3/4就可以了。

 

惊蛰常识

虽然惊蛰过后，气温回暖，草长莺飞，但是气候也变得忽冷忽热，忽晴忽雨，本来还是阳光明媚的，但是一转眼就凉风阵阵了，这时要注意增添衣物，否则容易感冒。尤其是抵抗力较差的儿童与老年人。

此时，也要格外注意“春困”的问题。许多人都会有春困的烦恼，即使晚上有充足的睡眠，白天仍精神不振，昏昏欲睡。这时选择午休20分钟是一个不错的选择。晚间的睡眠也需好好对待，科学研究表明，睡前来上一杯热乎乎的牛奶，有助睡眠。