春雷响万物长，天气渐暖，雨水充沛是惊蛰时节的征兆。

 

这个时节植物开始生长，也是温度差距较大的时节，乍暖还寒时候比较干燥，易口干舌燥、外感咳嗽，也因此民间素有惊蛰吃梨的传统。

【雪梨莲子银耳羹】

【雪梨莲子银耳羹】

干银耳半朵、梨1个、红枣适量、莲子适量、冰糖适量

 

银耳用清水泡开，大约30分钟。将泡发好的银耳撕成小朵状。莲子洗净不需要浸泡，和银耳一起放入电饭锅中。

 

加入足够的清水，开始煮。待汤汁显粘稠时，放入洗净的红枣，继续炖煮。待汤汁变少，并且较粘稠时，放入冰糖，炖至冰糖融化即可。

【梨味虾球】

 

明虾、梨、黄瓜、盐、白酒、鸡精、生粉水、姜葱、甜辣酱、番茄沙司

虾放冰箱冷冻室冻硬后轻松剥虾仁，虾仁背上开一刀顺便去掉肠泥，虾仁放碗中加盐、生姜、白酒入味，再加入生粉上浆腌制十分钟左右。

 

用一勺甜辣酱、三勺番茄沙司、鸡精少量加水泻粉调成浆水备用，梨削皮用挖勺器挖些梨球出来，黄瓜斜着切出薄片装饰。

起油锅放入姜葱爆香后放入虾仁炒半分钟，加入梨球一块儿炒几下，倒入调好的浆汁，烧开翻匀即可出锅。