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说到烧鸭，大家一定第一时间想到北京的烤鸭，但是鸭子并不是只有这一种知名做法，除了首都这个地方外，其他省份也能将它的味道发挥得淋漓尽致，比如云南，在这里的一个小地方宜良，你能够找寻到鸭子作为食材的一级美味，当地人也称它为宜良烧鸭。那么它到底为什么可以成为一个地方的特色美食呢？我们一起去探讨一下吧！

这一种肯定大家又会想到北京烤鸭吧？云南烧鸭它其实分为来改革种类，这两个种类就是仔鸭跟肥鸭：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。所以再昆明很多地方都可以吃到这道美味可口的名菜。

说起烤鸭，宝宝们第一想到的肯定就是北京烤鸭，这也无可厚非，因为北京烤鸭的名实在是太大了，想不知道都难，很多外国朋友到中国来玩，很多也的冲着北京烤鸭来的，毕竟北京烤鸭这么出名，好吃也跟着的，不尝尝北京烤鸭怎么能说来过中国呢？只是说起烤鸭，除了北京烤鸭之外，还有这么种烤鸭滋味也是很棒的。

宜良烤鸭，它是云南经典的地方特色菜肴，起源自明朝，有着200多年的历史，其实，说起来宜良烤鸭也不算是云南的本土风味菜，而是从南方传过来的，它肥瘦相宜，外皮酥脆，内里香嫩，色泽红艳，光滑油量，清香离骨，地放风味浓郁。

做法:

1、先将毛褪尽的鸭从腋下开洞，换出内脏，斩去脚后配上佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩住鸭脖在炉膛内慢慢烘烤。

2、烘烤的燃料须用带有芳香气的松毛结。边烤边涂蜂蜜水、猪油和鸭油，烤出的鸭肉酥松柔嫩，皮色黄脆香甜，香味四溢。

3、若配以葱白、甜酱或花椒盐蘸吃，别有风味。

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